学会这三招，肉夹馍香酥嫩滑多汁味佳，咬一口满嘴香！

肉夹馍是陕西的一种特色小吃，是以香酥脆的白吉馍，搭配香嫩多汁的肉，再浇上一勺卤肉的汤汁，咬一口让你满嘴留香，这道经典小吃被流传开来后受到了很多人的喜欢，所以说目前我们在大街小巷上都能看到有卖腊汁肉夹馍的小店，肉夹馍也是西安唯典小吃培训中心的师傅们培训最多的小吃，下面我便会将腊汁肉夹馍的三个妙招分享给大家，这样肉夹馍香酥嫩滑多汁味佳，咬一口满嘴香！

1、卤肉的汤最好是用老汤，味道更加香醇厚，而如果没有老汤，可以用生抽、蚝油、老抽、五香粉、盐和鸡精，加上少许的清水煮开，而且注意肉不要切成块，直接放入一大块肉煮即可，过段时间可以给老汤里加一个鸡腿，这样卤出来的腊汁肉更香；

2、做白吉馍的面团软硬程度要掌握好，要比平时蒸馒头的面团稍微硬一点，而又要比擀面条的面稍微软一点，并且烙馍的时候，注意不要放油，直接将饼放入烙，小火慢慢烙熟即可；

3、煮好的肉不要急着从锅中捞出来，再焖一会，焖的时间越长，肉的香味便会更加的醇厚好吃，所以这一点非常重要，大家完全可以选择将肉卤好后，再做饼，这样饼烙好后，便可直接夹肉吃了。

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