卖凉皮赚钱吗，靠卖一碗凉皮月入3万

卖凉皮赚钱吗？在西安西郊农贸市场有个凉皮摊，摊主是一对中年夫妻，陈姐和王哥，在农贸市场门口用一个小摊卖凉皮，陈姐的凉皮从2004年的2块钱一碗卖到今天的5块钱一碗，味道依然，顾客换了一茬又一茬，可是排队的场景一如既往。

做什么生意都一样，很多貌似不起眼的小生意，我们从来不愿意放下身段去做，直到有一天发出：原来这玩意这么赚钱的惊叹！

通过和陈姐、王哥的交流，陈姐的凉皮摊平均一天能卖出300份，这个数字对于低调了一辈子的陈姐应该是保守说的，成本我没好意思问人家，但是通过其他渠道我大概了解了一下，现在凉皮有专门配送的，技术是以前在西安唯典小吃培训中心学习的，凉皮价格大概在1.6元一斤左右，一斤凉皮可以做2.5份，所以一份面皮的成本应该在6毛5左右，加上料汁、餐盒等费用，一份完整的凉皮成本在1.8元，利润是3.2，再出去房租，一个月的利润自己可以算了，看到这里是不是能明白一个问题：为什么很多热门商圈的店面房租那么高还是有人租？

做好这个生意个人分析以下几点，如果你也具备，不妨尝试一下。

1、守住流量入口，也就是地段。陈姐的小店在我们农贸市场西出口，这个出口是周边四个主 要社区的人流出入口，守住了这里也就守住了流量。任何一个生意，无论是线上还是线下，客流量是你第一步要解决的问题，为什么同样的生意不同的人做结果差异很大，我觉得选址是一个最重要的因素。

2、小吃生意的核心门槛---配方。要能做出不同的味道并且持续保持这种品质以获取客户的持续信任，这样才会有不断的复购，我们那个市场大大小小十几家卖凉皮的，客观的讲陈姐那儿总是排队满满，其他几家大部分门可罗雀，陈姐和王哥这个配方是当年西安唯典小吃培训中心那花980元学的，很多人上门有偿学习他从不外传，这听起来有私心，但是这就是小生意的秘密。

3、不贪，肯让利于自己的客户。王哥的原话：赚多少是多啊，都是邻里街坊的，别让涨价是别的事，我就卖我的。从去年其他几家都涨到了6块钱一份，他们直到今天还是5元。听起来很朴实，实际上这里面有一个很重要的信息：收割一个新客户的成本和维护一个老客户的成本哪一个更低？即使是同样的成本，我认为对于线下辐射范围不广的生意来讲，老客户才是命脉，因为老客户除了复购之外，更重要的是口碑宣传。

4、十年如一日的坚持品质。陈姐是一个很利索的女人，虽然店面很小，但是收拾的很干净，他们从来不卖过夜的凉皮，用王哥的话说：早卖完就早回家，卖不完就多守一会，实在卖不完就倒掉。因为隔夜的凉皮发粘，口感差很多。坚持每天用新面皮，坚持手切瓜丝，坚持每天熬新鲜料水，听起来简单，实际上很辛苦，但是他们这样坚持了十几年。

如果你正在想开始自己的一个小生意，以上四点如果你具备前两点了，我觉得可以尝试了，如果再具备了后两点，“守得云开见月明”，终有一天你会赚到自己满意的钱。

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