警惕岐山擀面皮培训坑人 路过必看

最近几年社会不景气，转型做餐饮的人很多，恰好岐山擀面皮这两年又很火，我周围的很多朋友都在寻找技术想开餐馆。

行情利好也使得岐山擀面皮培训行业有了蓬勃发展，各类机构五花八门，坑人的自然就多了，根据西安唯典小吃培训中心小编多年的从业经验，给大家做一个简单指导。

首先，要学擀面皮，首先你要知道要学些什么，都说内行坑外行，要想不被坑，先入行。

一碗岐山擀面皮有哪些东西，不要以为就是盐水加辣椒油，门道很多的。

简单来说，一碗擀面皮有4样东西，第一当然是面皮，第二是油，第三是调料，第四是汤。

当然别和我说菜叶子，算不上。

这几样东西，里面门道深，我一样一样说。

第一，擀面皮的皮子，我相信几乎所有人北方人都吃过擀面皮，是不是很好奇为什么面粉就能做成擀面皮呢。

当然不一样，岐山擀面皮其实是发酵后做成的，绝不仅仅只是面粉。一碗面皮吃起来劲道，诀窍就在这里。当然，你们在外面吃的擀面皮中，100家里顶多有一家是自己做皮子的，因为太麻烦，大家都是去批发，不过那质量嘛，大家都懂。

第二，是红油，为什么叫红油，红的就是辣椒嘛，也就是辣椒油。

别小看，门道也深，油多了只腻不香，辣椒多了只辣不香，又要做出香辣又要保证颜色纯正不带焦黑的红油，一看是看辣椒和油量怎么陪，更重要是看怎么炒和把控火候，火大了炒慢了焦黑还带苦味，难看又难吃；火小了炒慢了香味出不来。。。吃了别闷肚子。这个一定要多炒多练。

第三是调料，这个就厉害了。

因为懂行的人都知道，面皮好吃靠味道，味道要好靠调料。

估计大多数人在面皮店吃都注意过店家的操作，无非是一人切面皮，一人挑面皮，别以为看起来简单，放的先后顺序都是严格把控。

第四：汤料 拌擀面皮每个人的手法不一样，调出来的汤汁多少就有所区别。所以一碗擀面皮的汤汁多少决定了擀面皮的美观性！

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