细数陕西特色早餐 你今早吃了吗？

说起早餐的吃食，对西安人来说那可是数不胜数，样样都是美食中的经典。每种小吃都是大家从小吃到大的，特别怀念一大早就着热呼呼的早餐，稀里哗啦一顿猛吃，然后开始新一天美好的生活……大家和来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编一起来细数那些最经典最爱吃的美味早餐吧。

胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。分类分为两种，一种是河南人做的，称之为河南胡辣汤，也叫肉丁胡辣汤的；另一种是本地回民做的，称之为肉丸胡辣汤。

这个胡辣汤豆腐脑，豆腐脑的细腻、清淡、微苦涩与糊辣汤的粘稠、酸辣、鲜香混合在一起。特别好吃。

牛肉饼可以称作是西安街头一种再普通不过的小吃，很多人都喜欢把牛肉饼当做早餐。牛肉饼也称“千层牛肉饼”，已经有一千二百多年的历史。在唐代，此饼曾为宫廷御点，传说安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售牛肉饼，大有名气。

油茶需在冬日早上吃，早起街道冷清，车马稀少，寒风凛冽刺骨时见一老人推小车缓缓走进，车上放镂空高盖绣柄长嘴大铜壶一个，为了保温，上罩棉套，高声吆喝着“热油茶，油茶~麻花~~~”，尾音徐徐落下，裹在你身上，觉得周身也暖和起来，上去路旁站定，老者不待你说，先扶壶把倒出一碗热气腾腾的油茶来，说着：“吃，先吃”，于是暖烘烘的热汤入了被西北风灌的冰凉的肚肠，感觉着热气一点点从胃底丹田往周身运行，讨出钱来给老者，这才想起，呀，刚那碗油茶啥味道……

多肝、多肚，少要肺，杂肝汤选料一般用、羊肚子、羊肝子、羊胃、羊心、羊肝、羊腸子，其实味道都不错，少要肺是就卫生而言的。先吃夹馍后喝汤，已经很少有人知道，杂肝汤其实是早点，一碗杂肝汤端上来，还会捎带一个月牙饼，把饼掰开捞出汤里的杂肝夹在馍里，一边吃肉夹馍，一边喝汤。别加醋，杂肝汤泡馍不及前两种油脂那么大，再加醋把香味都“盖住了”。西安唯典陕西小吃培训中心的小编喜欢吃丸子和杂肝两角的。

甑糕又名水晶龙凤糕。以糯米、红枣为原料，相间叠放，铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳，红白相间，粘甜味美。是关中地区的传统早点食品，以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。

顾名思义，“甑糕”就是以红枣和糯米为原料，用“甑”蒸制成的“糕”。甑糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。

笼笼肉陕西独创的汉族风味小吃。以生鲜肉佐以辅料蒸成，色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，加入馍里，吃一口，嘴里包含着肉的麻、辣、鲜、香，与馍的筋道软熟。对于饿了一晚上的伙计们，那就是人间美味啊！

石家包子伴随了一代人！尤其是他家的孜然肉包子，进店必点，有种烤肉的感觉，就是吃起来太油了。所以华宝要再推荐他家的山楂八宝粥，超解腻，又不会太甜~

腊牛肉夹馍，现在十几块钱一个，太贵了，西安唯典陕西小吃培训中心的小编已经吃不起了，有史料记载的腊牛肉最早出现在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下，途径汉中红庙塘时，汉中人用上等腊牛肉招待过他。而要说到广为流传，是在光绪二十六年，八国联军入侵，慈禧太后西逃至西安，途径西大街广济街口，忽闻到一股浓郁香气，询问得知是一童姓人家在烹煮腊牛羊肉，慈禧尝过后颇为赞赏，列为贡品。并赐匾“辇止坡”，从此腊牛肉才传闻于世。腊牛肉制作一般先腌后炖，色泽红润，香味浓郁，尤以刚出锅时，夹入白吉饼中，筋劲十足又绵软咸香。

相传两千多年前，刘邦与其母被秦兵追杀，逃至丰县时已黄昏。当时二人饥饿难当，遇到一家开包子铺的好心人，将烧汤剩下的粉丝剁细，加入调料做成包子，随后放在平底锅中煎熟。后来刘邦做了皇帝，其母念念不忘这顿救命饭，于是刘邦特意从家乡请来包子铺的那家人，将他们迁至临潼骊山新丰宫。因此，这个鲁西南的名吃之一，在西安也收到广泛的欢迎，馅料众多，外酥里鲜，口感甚佳。

就像歌词里唱的：“我知道你和我就像是豆浆油条，要一起吃下去味道才会是最好，豆浆离不开油条，让我爱你爱到老。”油条和豆浆就是一对经典的黄金搭档。

外酥里嫩的油条，外表金灿灿的，光是看上去就让人口水直流，把还有余温的油条揪成段泡到豆浆里，咬一下豆浆在口中蔓延。吃下去的不止是食物，也是一种情怀。

有人这样问：“你们陕西人是不是一大早就吃羊肉泡馍啊？”对不起，我们陕西人现在真没这么大胃口，羊肉泡馍是解放前陕西人的早餐。现在先别说羊肉泡馍光是你自己把馍掰成小米粒大小要花多长时间，那馍泡开了吃完了那种满足感，你这一早上只能昏睡过去了........

如果想早上就来一碗原始的性情味道，那水盆羊肉就是不二之选。

碗大汤宽，配上白吉馍，可以把馍泡入汤中，连吃带喝，也可以一口汤一口馍，就着羊肉汤，吃的你汗流浃背，大呼畅快！这一整天的心思也跟着豁然开朗了起来！

西安唯典陕西小吃培训中心的小编已经从五元吃到了二十元一碗还不带馍，因为物价马上就要把这口戒了。

街边，常有推着小车的煎饼果子摊。一勺面糊，轻轻的在热铁盘上转均匀，打上一个鸡蛋，成型时翻面，涂抹辣椒酱、甜面酱，配上生菜、土豆丝、红萝卜丝、火腿肠、香菜等。关键还有那个脆脆的果子，实在是美味，学生时代每天早上必须排队去吃的早点啊！

西安的早饭多样繁多，一篇不足以介绍详尽。下面这些美食也经常出现在西安人的餐桌上：

▲擀面皮夹馍

▲豆花泡馍

▲菜夹馍

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