陕西特色小吃——四十里铺羊肉面

四十里铺，位于绥德县城北部约四十华里处，故得名四十里铺。四十里铺镇人杰地灵，出自农民之手的石雕、柳编、剪纸等手工艺品，在市场上深受欢迎。

这里是文化之镇，刘家沟、将军坪等龙山文化遗址，将先民开发陕北的足迹永存；李广寨、穆桂英寨把铁血男儿、巾帼英雄的文治武功千古传颂；上百块东汉画像石，把汉代陕北乃至北方地区的政治、经济、文化、军事、民风民俗以绣像史的形式再现；

提起四十里铺，最先让人想到的就是羊肉面。说羊肉面是四十里铺的金字招牌，一点也不夸张。在很多人的观念里，来绥德没有吃一碗四十里铺羊肉面，就算白来了。

肥而不腻，香气浓郁扑鼻，味道鲜美不膻，色、形、味俱佳，麻、鲜、辣皆宜，这是四十里铺羊肉面的独特优点。它是四十里铺镇十大特色产业的金字招牌，誉满塞北，名冠三秦。

代代传唱的信天游唱道：“米脂婆姨绥德汉，不用打问不用看。小伙子跑马一溜风，讨上米脂婆姨乐死人。石狮子守门钻不进猫，绥德汉一个比一个好。”

这四十里铺常有人来此寻找心上人，吃顿饭，加深了解自然是应有之意。而羊肉面则是陕北人之最爱。何以见得，有陕人作家贾平凹对陕西人地貌和人的性格的概括为证，即“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔。端一碗髯面喜气洋洋，没撮辣子嘟嘟囔囔。”

陕西人容易满足，有一碗面条就十分知足了。所以，四十里铺的羊肉面一下子就成了整个陕北最著名的名吃之一了。而且，像云南的蒙自米线、北京的阳坊涮肉、河北河间的驴肉一样，在陕西的不少地方，都有“绥德四十里铺羊肉面”的牌号。

四十里铺在绥德和米脂中间，距离两个县城都是20公里，所以叫四十里铺，而这四十里铺羊肉面也被称为，陕北第一面。如果您进店还没吃面，就被浓浓香香的羊肉味先“刺激”一下，然后你会看到这个大冰柜里面放着做面的新鲜食材——羊肉，一般老板选择的是达茂的羊，分切成比麻将小比骰子大的肉块，跟西安人吃的羊肉大串的肉差不多规格，加入独特“秘料”足足顿够两个小时以上，肉香酥烂，汤汁浓郁，这就是这四十里羊肉面的灵魂，光是汤好肉香还不够，面的基底也要棒棒的才行，选用优质面粉，揪成面片，不薄不厚，刚刚好的大小吃起来超有嚼劲！！！碗里加上葱花和香菜在舀上一勺香喷喷的辣子。

四十里铺羊肉面分大小碗，每碗面有3两左右的羊肉肥瘦相间，吃起来非常过瘾，来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编建议您一定要去尝尝这道美食。四十里铺羊肉面有种把羊肉串撸到了面里的即视感,差别在于肉嫩汤鲜所以，必须要喝汤那种结合起来的美妙你得自己体会“再来一瓣蒜”？这句网红吃货大爷的话，用在这里特别合适！

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