走在西安的街头，很容易就能遇上这种小吃，看上去似乎很平常。其实这是一种很传统也很有营养的美食。西安人的做法更是讲究。不但做的好看，味道也很不错。这种美食到了冬季更加受人欢迎。老远看上去就是热气腾腾，暖人心肺啊。

来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编查找了很多资料，没有找到银耳冰糖梨的历史和来历，只在红楼梦中找到了这一段，也许是这种小吃太过简单，太过普通，从来没有引起人们的注意吧。

《红楼梦》第八十四回目下联为“王道士胡诌妒妇方”，其中谈到贾宝玉到天齐庙里去烧香还愿，问庙中卖膏药的王道士：“可有贴女人的妒病方子没有?”

王道士说：“贴妒的膏药倒没经过，倒有一种汤药或者可医”。这叫做“‘疗妒汤’：用极好的秋梨一个，二钱冰糖，一钱陈皮，水三碗，梨熟为度，每日清早吃这么一个梨，吃来吃去就好了。”这当然是临时凑趣，胡诌出来的笑话。但正如俗话说的，鞋大鞋小总不能离了样子，胡诌也得多少有点根据。不然的话，可以入药的果品甚多，也都甜美适口而没有副作用，为甚不用莲子，枣脯而偏要用这三昧呢?

“银耳冰糖梨”，仅从名称来看似乎是水果蜜饯之类，其实在回坊售卖的银耳冰糖梨就是一种纯粹的饮品。回坊的清真银耳冰糖梨绝不使用糖精，它的制作原料如下：雪梨、红枣、银耳、冰糖和少量的甜蜜素，将这几种原料加水煮沸后就成了冰糖梨汁，卖时一般只卖水，其他原料做底料，杯子里有时也会出现枣子和梨片，由于是清真饮品，所以口味比较独特，夏天喝生津解渴，冷天来一杯则是既暖身又泄心火，撩地太！

小编小时候家里也经常煮冰糖梨，据说是清火润肺治咳嗽。取出小煮锅，洗净梨，去核切小块放入锅中，加水加冰糖大火煮开，转小火慢炖一会，一股淡淡的梨香味就出来了。打开锅一看，水已经呈淡黄色，梨变成深黄色的了，感觉有点单调，又撒几粒枸杞进去煮，再开盖时，冰糖梨就生动了许多，淡黄的水，深黄的梨，鲜红的枸杞。取一玻璃碗，将冰糖梨汤盛在小碗里，用玻璃小勺轻轻搅动，深深吸一口气，淡淡的蒸汽蕴含淡淡的水果香味，轻啜一小口，淡淡的香甜弥漫口中，一股暖暖的热流涌入心中，一种既熟悉又陌生的感觉，熟悉是似乎回到太久远了的小时候，陌生是几乎忘掉的冰糖梨味道。

冰糖雪梨家庭制作方法：

原料：

雪梨、红枣、冰糖、银耳、核桃仁、陈皮、枸杞

做法：

先将雪梨削去外皮，用器具磨成茸状或者切成数块，加冰糖少许，清水适量，慢火蒸半个小时即可。

1、把梨洗净带皮切成块；陈皮洗净切小块、银耳泡开。

2、锅中倒清水，加入梨和陈皮、银耳、红枣盖上锅盖。

3、用大火烧开后转小火煮20分钟.

4、20分钟后加入适量冰糖再煮10分钟。

5、最后加入核桃仁、枸杞搅拌即可!

功能：

有除痰，润肺，补肺的功效。不仅如此，而且冰糖雪梨羹味道鲜美，卖相更加，还是一道非常好吃的甜品。

梨：甘寒酸，无毒，能治风热，润肺凉心。

冰糖：甘寒无毒，润心肺大小肠热、解酒毒。

陈皮：苦辛而温无毒，能泄能散，理气燥湿。

北方秋冬季节特别干燥，沿海地方或是南方来的客人往往很不习惯，过来旅游的人最好随身携带一支润唇膏，润肤的化妆品就更不必说了。不过即便如此，对于水土不服的人来说那种口干咽干的感觉还是会很明显，所以今天来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就向大家推荐--银耳冰糖梨，逛街时边走边喝，润肺、润喉、清热，兼有泻火的功效，就算你刚刚吃完羊肉泡馍、烤肉，这么一杯下去立马神清气爽、肠胃舒坦。

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