秦镇特色米皮的历史和来源

西安户县现在叫鄠邑区的秦渡镇是有名的米皮之乡，遍布于全国的秦镇米皮店，都是从这里走出去的。

凉皮,起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是凉皮、米皮、擀面皮、酿皮的统称。

秦镇这里卖凉皮的，生意都很好，以前的价格是非常低的也就是一块钱一碗。后来这个米皮有了名气，许多人都来吃。因为秦镇就是老根据地，这个名气也是从秦镇打出去的，是最自豪的地方，也是走出去的第1步，所以这里的米皮也值得回忆，也值得人去炫耀的。

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那这米皮套是怎么来的呢？这和秦始皇有关，关中大旱缺水，那这个秦镇一带的这个稻子基本上都干死了，老百姓心里着急，那怎么办呢？

他们就在这个田里挖井来浇地，费了九牛二虎之力，好不容易才长出了这个庄稼，可这收割以后呢？碾出的大米呢？是又小又干，根本没法给这个皇帝纳贡，大伙正发愁呢？有个叫李十二的用这种米就碾成了米面，蒸出了面皮，让大家吃了以后，都说这味道还不错，就这样李十二呢？就带着面皮儿就来到了咸阳，秦始皇一看，说这大米量又少，质量还差，就传旨问罪。

李十二那时非常的聪明呐！想着这样可不行，就把自家的那些米给它做成米皮，做的非常美味的时候，就给秦始皇奉上面皮儿，万岁御品，在秦始皇的吃的面条，竟然觉得这味道还不错，这才赦免了大家的罪，并且能让这里李十二，天天蒸上几张面皮儿的给他吃，这一带的人们为了纪念李十二，每年总要蒸些面条，慢慢的就成了非常著名的小吃了。今天咱们说的那就是古都长安的味道，您有时间不妨去品，毕竟这有名的小吃，那可是有着历史的痕迹。

因此这个秦镇的人为了让这个事迹一直传承，都会在有些时候做一些米皮放着，久了就变成了时间的见证，这也算是米皮传承的一个信仰，虽然那里还是面食相对要出名一些，但是这米皮也不能小看呢？大家说是不是。

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