锅巴土豆、狼牙土豆、高山小土豆，你选哪个？

土豆真是最可爱的食材，怎么做怎么好吃？煎炒蒸炸样样出彩，西安唯典小吃培训中心的小编今天给大家介绍一下，锅巴土豆、狼牙土豆、高山小土豆，外焦里嫩，味道感人，绝对的路边摊小吃霸主。

锅巴土豆是风靡于四川成都街头的人气小吃，做法简单，外皮煎得金黄酥脆，内里鲜糯，撒上自磨的辣椒面、花椒粉和孜然、盐，味道一个字：赞。土豆洗净，去皮切成小块，入锅蒸熟，注意盖上盖子以免蒸出来太多水分不好煎哦。蒸好后摊开晾一会儿使水分少一些。锅中烧热油，7成热时转小火，倒入土豆块，小火慢慢煎焙，一面煎得金黄略有焦色时翻转到另一面慢慢煎。所有面都煎得金黄后，放入生抽、盐和辣椒面、花椒粉、孜然粉翻炒均匀。盛出，可以撒上葱花和切碎的小米辣（一种小的红辣椒）。外皮酥脆充满孜然、辣椒和花椒的香味，内里软糯烫嘴，趁热吃超级好吃~推荐大家试试。

狼牙土豆，很多人听到这个名字应该是一头雾水吧。心想着，这是什么品种土豆，都没听说过，啥时候有了这个土豆，哈哈，其实狼牙土豆是一种地方风味小吃，只不过刚开始不是叫狼牙土豆，是由天蚕土豆改进而来，具体是怎么来的，这也不而知了。只是知道它起源在四川乐山。它的做法比较简单，通常在路边的小吃摊都可以买到，是现榨现卖，可以和麦当劳薯条有的一拼，也是饭后的小吃。因为用的主料是土豆，用工具几分钟就可以做好，做出来有很高营养价值，香味四起，价格便宜，大众都可以接受。

很多街头小吃都是阶段性的，火爆上一阵子就慢慢的销声匿迹了。但是有一款小吃，可是经久不衰的，而且相信每一个人几乎都吃过、都爱吃，那就是——高山小土豆！街上的高山小土豆生意都太火爆了，学校附近，步行街周围、夜市小吃街，总见高山小土豆的摊位前，围着很多排队等待美食的人。金黄酥脆、椒香味浓的小土豆，小土豆不用去皮，洗干净，放入加了适量盐和水的锅中煮到能用牙签轻轻扎透。小土豆捞起，沥干水分后，小葱切葱花。锅内加入油，开火，将小土豆放入，慢慢翻转煎到小土豆表面起了金黄的褶皱时，让小土豆均匀的沾上各种调料。略翻炒2-3分钟，再撒上粗孜然和白芝麻、葱花，起锅即可食用。

锅巴土豆和狼牙土豆最大的区别是口感，锅巴土豆的口感是外酥里嫩，包裹了很多酱汁，狼牙土豆形状特别，会添加一些菜，口感相比清爽一丢丢。对于土豆爱好者真的吃了锅巴土豆就不想再吃狼牙土豆了。锅巴土豆是在多次复炸之后，形成了酥脆的外壳如同薯片，而内心还是软绵的口感。而高山小土豆是整个土豆经过油炸后的，金黄酥脆、椒香味浓。

如果去经营一家摊位，锅巴土豆、狼牙土豆、高山小土豆，这三种可以一起卖的，需要的设备和调料基本一样，只是每种有更特别的风味。

如果您想经营锅巴土豆、狼牙土豆、高山小土豆绝对是一个不错的想法，如果您想学习锅巴土豆、狼牙土豆、高山小土豆技术，可以联系西安唯典小吃培训中心，24小时咨询电话及微信：13319209066

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