什么是花干？花干夹馍培训 西安特色早餐项目

在陕西花干鸡蛋夹馍最适合作为早餐，今天西安唯典小吃培训中心的小编就给大家介绍一下这个特色的花干夹馍，花干这个词很多外地的朋友不是很了解，唯典的小编先介绍一下什么是花干？花干其实就是一种豆制品，做成了有弹性的网格状，味道味道有点类似于豆腐干儿和炸豆腐的混合味。

花干也叫陕西花干是一种豆制品，花干的别名还有，兰花干、薄花干、豆花干、豆腐串，采用大豆经传统制作工艺，制作而成，其口感劲道爽口、肥而不腻，是夹馍、火锅、菜中不可或缺的一道菜品。

我国豆制品很多，花干别有一番风味，花干的制作过程是把大豆先做成豆腐，用专用的机器制作而成，再用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹，然后在方干的另一面用同样的刀法剞上一刀刀互相平行的刀纹，但两面刀纹要形成一个较小的夹角。将剞上刀纹的方干逐块拉开，放在阳光下略晒或风吹，成花干生坯，再用油炸制而成，花干可卤可涮，风味特别。

在大多数陕西人的夹馍清单里，花干夹馍应该是位列前三的。在夹馍里的花干和鸡蛋一般泡在肉汤里，入口香而不油腻，再搭配海带、土豆丝、尖椒、胡萝卜丝、锅巴、卤蛋，一起夹入热乎乎的烧饼馍里，入口浓香四溢。

唯典小编上初中那会，能吃到肉夹馍算是一种奢侈，大多数人吃的都是夹菜的食物，卤肉汤中经常会同时卤进鸡蛋和花干。豆制品长时间的浸泡在肉汁出，空隙中被肉汁填满。“老板，花干夹馍，老板，花干鸡蛋夹馍。”老板娴熟地将夹进馍里的鸡蛋用勺子捣碎，夹上一串花干，最重要的是会在最后淋上一勺肉汤，这样不仅避免了咬下后吃出豆制品的干涩，而且肉汤的浓郁在一定程度上也满足了人们对肉欲的追求。这可能也那个年代所特有的吧，那个年代那一带的幸福。

其实来到西安，你会发现馍真正的吃法就是夹东西，在这座千年古韵、灯火通明、流光溢彩的国际都市中，馍可以夹任何你想吃的东西。夹土豆丝、辣椒炒咸菜、还有荷叶饼夹臊子肉。

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