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葫芦头泡馍、粉汤羊血、三鲜煮馍、红肉泡馍培训,西安四大泡馍都适合创业

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大家都知道西安有牛羊肉泡馍,但是西安汉民的四大泡馍你知道是哪些吗?

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第一个是葫芦头泡馍,葫芦头是猪大肠和小肠连接处的那段肠子,切开之后形似葫芦,因此得名葫芦头。葫芦头泡馍是汉民四大泡馍之首,地道的葫芦头泡馍讲究三头两片,也就是在一碗泡馍中,有肚头、葫芦头以及肚片和肉片。做好之后的葫芦头泡馍讲究馍筋肠烂、汤鲜味浓。再配上一盘爽口的泡菜,吃下去暖暖的。

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第二个是粉汤羊血,陕西汉民的四大泡馍里面,粉汤羊血的口味最重,讲究:麻、辣、咸、香、嫩、光,就算是在最冷的天气,吃上一碗粉汤羊血之后,嘴上打颤、头上冒汗。吃粉汤羊血先掰一两个馍泡着吃,但是这样汤的味道会被馍吸走,所以也有人选择馍和羊血分开吃。

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第三个是三鲜煮馍,三鲜煮馍里面配有丸子、五花肉等,跟其他泡馍一样最关键的是汤。三鲜煮馍的汤是用猪腿骨、鸡鸭架等熬上四五个小时,馍不能掰得太小,将掰好的馍和五花肉、丸子、木耳、粉丝等煮一遍,出来之后汤鲜味浓、馍筋肉香。

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第四个是红肉煮馍,红肉煮馍也就是红烧肉煮馍,将黄花、木耳、青菜、粉丝等搭配馍煮好之后加上辣子。但是现在几乎没有红肉煮馍,取而代之的是三鲜煮馍的加强版:三鲜戴帽,就是在三鲜煮馍之上再加上莲菜炒肉片、青椒鸡丁等。

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