果仁烤面筋，吃一次绝对忘不了

现在全国各地都有卖烤面筋的摊位，但也有很多不一样的口味，这其中，西安的果仁烤面筋堪称一绝、独领风骚。

面筋实际上是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

西安唯典小吃培训中心制作凉皮面筋的时候，将面粉加入适量的水，再加少许食盐，和成面团后，再用清水反复搓洗，这也就是传说中的“洗面”。待把面团中的活粉和其余杂质全部洗掉以后，剩下来的就是面筋了。

然后做面筋的方法一般分两种“蒸面筋”和“煮面筋”。将洗面得来的面筋团缠绕在筷子上，放入沸水中煮熟或者在锅中蒸熟，但想在果仁烤面筋创业的朋友们肯定想这多麻烦，每天要和多少面？才能洗出面筋呢？对的，刚才西安唯典小吃培训中心的小编给您说的是凉皮的面筋做法，而果仁烤面筋用的是面筋粉（谷朊粉）直接和成面团，这样就不用和面、洗面了。

所有烤面筋摊位所用的面筋其实都一样，都是通过“谷朊粉”做出来的，所不同的是烤制时用的特制酱料及沾上去的特制“果仁”。

通常情况下，我们认为这种“果仁”主要有花生米碎、核桃仁碎、黄豆碎以及芝麻等调制而成，其实不然，西安的果仁烤面筋虽说名字叫果仁，但主料却不完全是果仁，因为果仁烤出来没有那么的脆香可口，这些西安唯典小吃培训中心培训时都教的。

我们培训果仁烤面筋技术在烤制时，会先往穿好备用的面筋上面刷上一层辣椒油和特制酱料，然后放在炭火上反复烧烤。等烤的差不多的时候，再沾上秘制果仁，撒上孜然粉、辣椒粉，然后再放到烤架上略微加热，有些味道不好的烤面筋店，很远都能闻到添加剂南德的味道，非常不好吃也不好闻，西安唯典小吃培训中心培训的果仁烤面筋是绝没有这些的，给您一种纯正的香味。

如果您想卖果仁烤面筋，或者已经在经营果仁烤面筋想改善口味，可以联系西安唯典小吃培训中心学习真正的果仁烤面筋技术，24小时咨询电话及微信：18109282056

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