户县软面开家面馆的好选择

户县有一种美食，在西安街头非常多见，叫户县软面，这种面在户县叫做干面，在户县人的餐桌上太平常了，谁都会做。下面来自西安唯典小吃培训中心的小编给大家介绍一下。

做户县软面时，面是要多醒一会儿，擀出来的面条才筋道，户县人的面案一般一米五长、一米宽，叫“床”一点都不夸张。案上撒点面扑（方言：面粉的意思）。

擀面要“转着圈擀，先擀外圈，再擀中间，”如果您想学习户县软面或者各种面食技术可以联系西安唯典陕西小吃培训中心学习，小编的电话及微信：18109282056

一小会一团面就变成了一张薄面皮，擀面杖也是很长的一根，然后劙（lí）面（切面），劙（lí）面看似那么简单地在面上划一刀，其实实际操作起来却有难度，没以验的人容易劙的歪歪斜斜，宽的宽，窄的窄。

面条下锅后，要赶紧把洗好的蒜苗和葱切成小段，要准备蓝（lan）菜，意思就是炒面臊子。用长把儿铁勺，倒点油，放到火上开始烧油。油热后，倒入菜，嗞啦一声响，油花四溅，蒜苗和葱这两种芬芳型植物经过热油的刺激便能将香味挥发到极致。不到十秒钟，菜颜色变深、体积缩小，撒点盐拌几下就好了。

还可以给干面里下菠菜、青菜、包菜等，等面快熟了在把菜煮进去。

调碗底要用大量醋，油泼辣子、盐、味精、五香粉。等调料弄好，面基本就煮熟了。

捞面也是个技术活，面条又宽又筋道，要让它们一条不落地钻进笊篱里还非易事，最后一步，拿两双筷子，左右开弓，搅拌均匀这干面就做好了。

户县软面的面和硬币差不多厚，吃了很顶饱，所以非常受大家欢迎。

干面在户县人眼中只属于家常便饭。

其实西安有种美食腊汁肉揪面片，也是不错的美食，在户县软面上加点腊汁肉就别有一翻风味。

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