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西安粉蒸肉培训

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西安粉蒸肉培训项目介绍

粉蒸肉遍布全国各地,大江南北,上得厅堂,入得家常,人人都爱,家家都做。一个人一个口味,一个地方一个特色。

不过要是提起西安回民的清真粉蒸肉这个"差异"就有点大了。其他地方的粉蒸肉大都是米粉和猪肉制成,然而西安回民不单是用牛肉,而且还用的是面粉,这一点估计是走遍全国独一份吧。今天西安唯典小吃培训中心的小编就跟大伙“聊聊”这个特别的粉蒸肉。

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西安唯典小吃培训中心小编还是从历史和大家说起吧:相传,盛唐时期,一批阿拉伯商人沿着“丝绸之路”到长安做生意。一天中午行至祁连山下茫茫戈壁,搭起帐棚做起饭来,把切好的肉块与待用的调料和面粉摆在一个小案上。不料,一阵狂风四起,吹倒了帐棚,做饭的人起忙收拾,说时迟,那时快,急伸胳膊来围住肉、调料和面粉,然而终因风大把三样东西吹得掺交到一起。为了赶路,做饭人急中生智便把这些掺在一起的肉面疙瘩放到火上蒸熟,结果大家吃了,个个喜笑颜开,都夸这顿午餐吃得好,既充饥,又润口。他们把没有吃完的饭随身带上,下午又馏了一下再吃,结果其味更佳。到了长安这个做饭人就如法炮制,在长安街头开了一家专卖这种肉的铺子,并取名“粉蒸牛羊肉”,由于随到随吃,又便于携带,很受欢迎,久而久之成了长安的一种独特方便美食名吃。

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外面卖的粉蒸肉是装在一口大锅里,做好的粉蒸肉盖上被子小火嘘着,顾客来了老板用小铲子铲上一碟,配上大蒜和茶,对于自称是“老陕”的陕西人来说,别提有多香了。
其实西安粉蒸肉的做法很简单,原料也很简单,但是要做好却不易。关键是蒸牛肉费时间,从准备到吃到嘴里没有24小时那是吃不到好肉的。同样和肉夹馍一样现在回民街的一些粉蒸肉做的是出奇的难吃,和肉夹馍不大一样,它不是做法不正宗而是为了节约成本不舍的下料,所以质量参差不齐。粉蒸肉做法简单但是选料十分讲究,一定要选择上好的牛羊肉,要腰窝肉,自己在家就选择牛肋条吧肥瘦相间。而且和面粉的比例要控制好。

吃西安粉蒸肉时要配上托托馍、生蒜和茯茶,如果您想学习西安粉蒸肉技术,可以联系西安唯典小吃培训中心小编学习技术,微信及电话:18109282056

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