韩国冷面、朝鲜冷面培训

韩国冷面官方名称为朝鲜冷面，是朝鲜民族传统美食之一。据李氏朝鲜王国后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。

说起朝鲜冷面的来源，似乎并没有一个定论。朝鲜人都认为，似乎有了鲜族就有了冷面的存在，就像是鲜族人每家必备的辣白菜一样。如果鲜族人吃面条，他们一定会选择冷面。无论是炎炎夏日还是寒冷冬日。冬天可以把面汤调好后放在屋外自不待言，而夏天能干的主妇更会把冷面放在深深的地窖中，让它冷到一定温度。

其实冷面是在中国凉面基础上改良，后来传入朝鲜。现在冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，在不少的街头小吃店都是卖的比较好的小吃。

朝鲜冷面与中国凉面的区别：

凉面——中国的——起源于唐朝

冷面——朝鲜的——朝鲜族传统食品

凉面：汉族面食。将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、辣椒面等调料，清爽可口，多在夏季食用。

冷面：朝鲜族饮食。用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条，开水煮熟后捞出，用凉水冲洗，控干备用。用精牛肉或鸡肉熬汤，待汤冷却后除油。用汤浇面条，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料，即成香辣酸甜的凉面。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。

正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。一碗冷面，灵魂就是它的汤。冷面汤是否好喝又爽口，是决定冷面好吃与否的关键。

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