火烧和烧饼、馅饼、肉夹馍、火勺有什么不同？

火烧一般是扁长形或扁圆形，按照馅料的不同可分为无馅火烧、素火烧与肉火烧。按照制作方法的不同火烧还分为干火烧和油火烧两种。干火烧一般需要放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄，再放入炉灶内壁稍微烤一下，浸入焦香味。油火烧则是在平底锅中用浅油煎熟，再放入炉灶内壁烤制。

火烧和烧饼

很多人都分不清火烧和烧饼的区别，其实某种意义上来说，火烧和烧饼在口味和形态上分别还真不太大。不过二者的明显区别在于火烧一般是发面或者半发面，现烙制，后烤制，而烧饼一般是发面纯烙制或纯烤制；火烧一般表面没有芝麻，而烧饼表面会撒上芝麻。

火烧和馅饼

有一些火烧里面也会有馅，口感与味道与馅饼类似。但是火烧一般是发面或者半发面，且将馅料均匀涂抹于面饼上，面饼较厚，而馅饼一般是不经过发酵的死面，而馅料集中在面皮中间，面皮较薄。

火烧与肉夹馍

夹肉的火烧，比如驴肉火烧、牛肉火烧等与肉夹馍其实区别也不大，如果严格区分的话，火烧需要现做现烤制，而制作肉夹馍的白吉馍是事先烤制好，制作夹馍时加热一下。

火烧与火勺

火烧与火勺其实也没什么区别，一般来说清真的称之为火勺。另外，不同地域对于二者称呼也不一样，比如河北东北部地区会称火勺，而南部和西南部地区称火烧。

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