凉皮里放蒜水，为什么吃不到蒜味？

凉皮里调入蒜水，其实仔细细品，也是有蒜味的，只是里头还加了辣椒和其它酱料，以及葱姜香菜等，会一定程度掩盖蒜味，没那么明显。

俗话说的好，凉皮的好吃不好吃主要看辣椒香不香，一盘好吃的凉皮绝对少不了好辣椒，凉皮的辣椒跟咱们平常吃的不太一样，里面会加很多种大料，所以做出来的辣椒比较香。

凉皮调味的时候我们一般都会放，盐，醋，味极鲜，蒜水，味精水，辣椒。

接下来就说说凉皮里放蒜水，为什么有人吃不到蒜香味？

原因有以下几点

1. 做蒜水的时候，一般都是先把蒜拍碎，在烧些油，泼在蒜上，在加水，这样蒜水出来比较香味道比较浓。要是生蒜做的话味道会差很多。

2.在一个就是辣椒，醋，这两种调料味道都比较突出，一个是又辣又香，一个是酸，在加上其他调料，基本就把蒜香味盖住了。

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