大蒜怎么选购？大蒜到底买紫皮的还是买白皮的？

现在有一句很流行的话是这样讲的：大蒜是个宝，抗癌效果好，每天吃几片蒜，可以减少癌细胞的产生。

而买大蒜时，会有颜色的区别，一种是白色外皮的大蒜，一种是紫色外皮的大蒜，很多人买大蒜时，都会由犹豫很久，到底应该买哪种颜色的大蒜呢？曾经我和大家有一样的疑问，后来跟着一位专门做批发大蒜的菜贩挑选大蒜，终于明白各种大蒜的用途作用，所以我今天就把它们之间的区别清清楚楚的告诉大家，希望大家看完后，都能买到适合自己的大蒜！

紫皮大蒜：紫皮大蒜的蒜瓣比较均匀，蒜香味比白皮的更加浓郁，去腥增香的效果比白皮大蒜更好。而且紫皮大蒜中含有的大蒜素比白皮的更高，大蒜素越高杀菌的效果会更好！紫皮大蒜中还含有一种叫“花青素”的物质，这种物质白皮大蒜中是没有的，而花青素具有美白养颜的作用，所以紫皮大蒜更适合爱美的女性吃。紫皮大蒜的含水量比白皮大蒜多，如果家里每天都要用大蒜，建议买紫皮大蒜，因为紫皮大蒜不易发芽，比较耐烦。

白皮大蒜：白皮大蒜的蒜瓣偏大，香味会比紫皮的大蒜淡很多，而白皮大蒜含有的水分比较少，特别容易发芽，所以买白皮大蒜时，不建议一次买太多！如果大家是腌制腊八蒜，建议选用白皮大蒜，因为刺激性味道比较少，腌出来的大蒜会比紫皮大蒜更香！

不管是白皮大蒜还是紫皮大蒜，除了上述的区别，其他的营养物质是相近的。如果大家是自己在家炒菜用，建议用紫皮的大蒜，不仅营养物质更丰富，而且蒜香味还更浓厚。颜色越紫的大蒜，营养也就越丰富！

而在营养方便，白皮蒜具有降低血脂、防止血栓的作用。而紫皮蒜有促进毛发生长、增强免疫功能健脑益脑等作用。所以大家以后买大蒜时，也要根据自己的实际需求去买。以上就是白皮蒜和紫皮蒜的区别，大家以后别再买错了！

想在餐饮方面创业的朋友，比如您想开一家肉夹馍凉皮店，早餐店，面馆等，可以加一下来自西安唯典陕西小吃培训的小编微信：18109282056

可以看看朋友圈每天学员们是咋学的，做出成品啥样子的。

西安唯典陕西小吃培训会不定期发布一些小吃的做法技巧及配方，您也可以关注，学小吃，找唯典，轻松做大厨！