凉皮常温下怎么保存3-7天？

像西安唯典小吃培训中心这种专门培训凉皮技术的都明白，凉皮在常温下最佳保质期为十二个小时，既不能进冰箱冰柜，又不能见凉水或者受热，否则就会变硬变脆，甚至起泡发粘、腐烂变质。因为凉皮的主要成份就是淀粉，而淀粉十二小时内就会老化，就算您加了添加剂也只能多保存几个小时，并不能让凉皮在夏季保存3-7天，那么怎么解决这种凉皮不能长期保存的问题呢？当然有办法了，就是凉皮盒式真空包装机，今天西安唯典小吃培训就给大家介绍一下！

要让凉皮长期保存，凉皮锁鲜需要充两种气体（氮气和二氧化碳），如果凉皮里包装蔬菜的话则需要充三种气体（氮气和二氧化碳，还有氧气）。

氮气的作用主要就是用来保鲜，让凉皮不变硬发干，举一个很简单的例子：咱们吃的那个面包或者蛋黄派之类的，那个包装袋很鼓，里面充的都是氮气，所以这些面包在放置时间很久的情况下也不会发硬发干，这就是氮气再给产品保鲜。

二氧化碳的作用在这里面起到了关键的作用就是用来抑制细菌延长保质期的，凉皮盒式真空包装机是抽真空先把盒子里面的空气抽出来，然后再把二氧化碳这些气体充进盒子里面去代替空气，从而达到保鲜又能延长保质期的效果。

而氧气，这个气体如果不包装蔬菜的话是不需要充这个气体的，包装蔬菜的话这个气体的作用就是给蔬菜提供供氧，因为蔬菜在盒子里面如果没有氧气的话会坏的更快，所以提供一小部分氧气让蔬菜存活的时间更久一点，这个是氧气的作用。

凉皮盒式真空包装机是一种新兴的包装技术，是现代包装技术的革命，解决了碗装、盒装产品抽真空难的问题，且提高了产品的货架档次，不但能保质，而且还能保鲜、保色、保型。通过对所充气体（氮气、二氧化碳、氧气）合理应用，可以解决高温高压、真空包装的品质劣化问题和冷藏、冷冻食品货架期短，流通领域成本高等缺点盒式真空充气包装机已成为现代盒装食品包装的理想包装机械。

凉皮盒式真空包装机设备说明：

1、走膜系统：日本伺服高速高精度定位走膜设计，并采用正泰光电双次跟踪 ，可覆盖彩膜，并保证商标图案的对正，保证产品的美观。2、架体：采用SUS304不锈钢4mm厚的架体，保证架体不变形不扭曲的特点3、配电箱及整机防护为SUS304L不锈钢板制作。清洁方便，

4、真空泵：中德合资的众德或者上海泵40/63泵，使用寿命长，达到真空需求。5、热封加热板：铝合金铸造式整体加热板，使加热温度更加均匀，不变形寿命长的优势。

6、切刀：PLC程序控制，日本进口切刀实用耐用。7、卷膜：均采用感应式涨紧膜系统，并配有手柄式横向调膜装置。且可随时调整膜的涨紧力。

8、废边回收系统：双边卷膜。使废边收集更加方便简单，且噪音小、功率小、方便耐用。

9、密封垫：采用整体日本进口硅胶垫，韧性好、密封效果更佳。10、真空阀组：整机采用进口阀导系统，有效提高设备性能。

11、自动热封（热封热切采用智能温控恒温系统），温控0-600度可以设置。

12、充氮气装置：本机配有充氮气装置，不仅可以使产品美观还有保质期延的特点。还可选配混配器冲多种气体。13、模具采用太空专用铝材质，这种铝材质成本较高，此模具不笨重而且常年用绝不会变形，很多厂家为了节省成本用的铸铝或者铁材质，常年用不仅变形而且还会生锈。

凉皮盒装包装机，常温可以保存凉皮3-7天，型号不一样价格也不一样的，包装效果是一样的，就是速度不一样。

按照常规盒子来算的话：

一出二的一小时能包装200盒左右，售价5万元

一出四的一小时能包装400盒左右，售价5.6万元

双工位一出四的一小时能包装600-700盒左右，售价6万元

连续的一出四的一小时能包装700-800盒左右，售价12万元

连续一出六的一小时能包装1200盒左右，售价17万元

连续一出八的一小时能包装1500盒左右，售价18万元

凉皮跟其他产品不一样，要求真空度比较高，所以真空必须要达到负压状态，如果是少量的抽真空保鲜效果是没用的，如果是包装其他产品的话要求真空度不高，产量会加快很多，经过我们设备包装的凉皮我们承诺夏天的常温下能保存3-7天，不添加任何防腐剂，不需要灭菌，达不到承诺的保鲜时间是可以无条件退款。

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