凉皮,起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是擀面皮、面筋面皮、米皮、酿皮、烙面皮的统称。现在在西安如果说凉皮一般是指面筋面皮,凉皮有“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”,是说劲道,有嚼头;“薄”,是说蒸得薄; “细”,是说切得细; “穰”,是说柔软。口味酸中带辣,正是这种口味和四大特点,才使得陕西凉皮受到大众的普遍欢迎。
凉皮是西安唯典小吃培训中心培训最多的项目之一,凉皮现在全国都比较流行,是不可多得的天然绿色无公害食品。凉皮之所以受到大众的普遍喜爱,除了它口感好、营养好以外,另一个重要的原因就是出餐快、就餐快,一般三五分钟吃完,翻台率高,不需要大的经营场地,所以凉皮属于中式快餐。
经营凉皮的店面不需要太大,因为凉皮是凉调吃的,所以档口、摊位、店面都可以经营,经营成本只要几千(摊位经营)几万(店面经营)就能开始创业,制作凉皮简单容易操作,是个不错的创业方向。
凉皮培训-和面,按比例加水及配料
凉皮培训-洗面筋
凉皮培训-洗好沉淀后的面浆,黑色的是黑芝麻,这样可以做出黑芝麻水晶凉皮
凉皮培训-第一遍师傅指导
凉皮培训-第二遍学员练习
凉皮培训-刚出锣锣的凉皮
凉皮培训-西安唯典小吃培训中心切好的凉皮
凉皮培训-凉皮辣椒油培训
凉皮培训-摆放整齐的凉皮
凉皮培训-拌制凉皮
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