西安一位老人街头卖镜糕近30年至今只卖1.5元

镜糕这物件，小如镜，也圆如镜，厚不盈指。主料是江米细细研磨成粉，在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片，填实江米粉，撒上红糖、绿色和黄色的糖，加上细细切碎的青红丝，一屉一屉的摞起来，如宝塔般，宝塔尖有一机关，待到熟透时蒸汽一冲，发出长长的响声，儿童闻声而至。

镜糕是一种来自于陕西西安地区的特色传统小吃；做法简单，选用品质上乘的糯米粉装入一个小小的木制蒸笼之内，撒上一些红豆或绿豆作为辅料，之后再在炉子之上蒸制而成；色泽白嫩，形状小小的，圆圆的，颇似一面小镜子，故而得名“镜糕”。

顾客付款后，摊主用竹签扎入镜糕之中，然后再取出，顾客可以根据自己的口味，选择蘸红糖、白糖或者桔粉。

西安一位老人街头卖镜糕近30年至今只卖1.5元

离得老远，三轮车上“李家正宗镜糕”的红色招牌，在太阳下挺吸引人。

老李叫李正利，75岁。木笼镜糕，是西安的特色传统小吃，如果你经常路过含光门附近，极可能吃过他的镜糕。

昨天下午，刚出摊不久，就有人跑来吃了。“一周总要吃几次，他都被称为‘镜糕男神’了。”37岁的小王是来接孩子的，孩子就在附近上学，几乎每天，他都能遇到老李。

有时，他自己买着吃一块，有时再给孩子也买一块。小刘说，老李的镜糕用料实在，保留了江米原本的清香，不甜腻，软软糯糯，口感很好。

老李边和小王搭讪，边做镜糕。他熟练地用木棍穿过小笼屉上的镜糕，再给镜糕的前后两面，沾上花生粉，“好了，趁热吃”。花生粉放在一个铝饭盒中，“这是我当年上班时用来带饭的，现在算起来也是‘古董’了。”

年轻时，老李曾在一家国有企业上班，主要是卖点心，“我发现甜食还是很受欢迎的。”后来食品公司不景气，他便想着学一门手艺。1989年，老李在西安唯典陕西小吃培训中心，花980元钱交了学费，花一个礼拜学会了这门手艺。

“一开始就是想打发时间，赚点小钱，没想到干到现在，已经29年了。”因为家就住在附近，老李卖镜糕，主要以大学东路、含光路为主，这么多年下来，他结识了不少客人，很多都是回头客，有的人是吃着他的镜糕长大的，有的甚至一家两代人都吃过他的镜糕，有时候老顾客忘了带钱，老李也不计较。

坚持不放添加剂和香精

29年间，市场上很多镜糕的价格从不到1元，涨到了5元、6元，翻了很多倍，而老李至今也只卖1.5元的价格，物美价廉让他有口皆碑。

相比起如今市场上巧克力、哈密瓜等多种口味的镜糕，老李的镜糕口味只有玫瑰和白糖八宝两种，他坚持不放添加剂和香精，使用的江米都是自己去超市一袋袋扛回来。

为了确保食物口感，每天出门前半小时，他就开始准备烙面、添糖、打水，“每天下午出摊两三个小时，挣个几十元钱，虽然钱很少，但是快乐很多。”

如今，老李一天能卖70个左右，除去成本盈利并不多，但老人家依然乐此不疲，“我现在身体还不错，只要还有人爱吃，我就愿意坚持做，发挥自己的余热，也能从中收获快乐。”

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来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介，感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟，小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的！