小吃培训种类

--新人学习福利--

一项1480

两项1980，

三项是2680

2980学四项送一项，

3980学六项送一项，

4980学十项送两项，

● 一次性收费，后期再无任何费用

● 结业即可加入专属小吃技术学习群10：00-18：00免费咨询老师；

● 学四项以上可参与10年餐饮老师营销小课堂以及店面运营指导；

● 团队研发配方，无保留传授，手把手教学，包教包会，学会为止；

● 一人报名，支持两人学习，做出成品，老师点评，三年内免费复学；

● 部分课程支持线上视频学习，全流程拍摄配方手法，可反复观看；

特色夹馍系列（无特别标注一个算一项）

（1） 白吉馍腊汁肉夹馍【白吉饼制作、腊汁肉卤制】

（2） 老潼关腊汁肉夹馍【潼关饼制作、腊汁肉卤制】

（3） 粉蒸肉夹馍 【荷叶饼制作、粉蒸肉】

（4） 笼笼肉夹馍【荷叶饼制作、粉蒸肉】

（5） 香辣土豆片夹馍【饼子制作、酱料制作】

（6） 关中八宝辣子夹馍【饼子制作、八宝辣子制作】

（7） 乾县酱辣子夹馍【饼子制作、酱辣子制作】

（8） 里脊肉夹馍【荷叶饼制作、里脊肉煎制】

（9） 孜然炒肉夹馍【白吉饼制作、孜然炒肉】

（10） 西安菜夹馍【白吉饼制作、炝拌菜】

（11） 花干鸡蛋夹馍【白吉饼制作、卤花干、鸡蛋】

（12） 麻辣串串夹馍【饼子制作、麻辣烫底料制作】算2项

（13） 腊牛肉夹馍【饼子制作、腊牛肉制作】 算3项

（14） 肉臊子夹馍【电烤饼制作、臊子肉炒制】

（15） 驴肉火烧【饼子制作、驴肉卤制】 算2项

陕西特色小吃系列（无特别标注一个算一项）

1、陕西凉皮 【红油口味 、麻酱口味、秘制口味】          2、秦镇米皮

3、岐山擀面皮         4、果蔬彩色凉皮 算2项       5、汉中热米皮                 6、陕西酿皮（懒凉皮）   7、安康蒸面               8、彬县御面

9、岐山醋粉           10、卷凉皮【裹凉皮】        11、绿豆粉皮

12、老陕搅团、浆水鱼鱼   13、岐山烙面皮            14、洋芋擦擦

15、凉拌饸饹          16、伤心凉粉、挠挠凉粉      17 、炒凉粉

18、菜疙瘩        19、菜团子      20、韭菜盒子     21、麦饭（芹菜、豆角）

22、涮牛肚豆腐皮  23、辣子蒜羊血  24、农家拌汤     25、黑粉皮

特色面食（无特别标注一个算一项）

(1)   招牌油泼面 【扯面、拉条子、油泼、秘制肉臊子、素臊子、二合一】

(2)   老陕裤带面bianbiang面 【炸酱、西红柿鸡蛋、剁椒、秘制辣椒油、三合一】

(3)   岐山臊子面 【岐山臊子汤面、臊子干拌面】

(4)   特色烩炒面食 【炒拉条子、炒面片、烩面片】

(5)   刀削面 【鸡汤刀削面、干拌刀削面、臊子】

(6)   菠菜面 手擀面 【油泼、肉臊子、素臊子】

(7)   杨凌蘸水面 【蒜泥汁口味、麻辣汁口味、西红柿鸡蛋卤汁】

(8)   陕西大块牛肉面 【面条、牛肉臊子、素臊子、秘制辣椒油】

(9)   马勺剁椒面 【秘制剁椒、素臊子、卤蛋、卤鸡腿、卤豆干、卤香肠】 算2项

(10)   西安爆肚面 【手工拉条子、炒牛肚、炒毛肚、炒鱿鱼】 算2项

(11)   大盘鸡拌面【拉条子、大盘鸡】

(12)   关中白面饸饹 【干拌饸络、汤饸络、肉臊子、素臊子】

(13)   淳化饸饹 【干拌、臊子汤】

(14)   红烧牛肉面【面条、红烧牛肉】

(15)   香辣排骨面【面条、香辣酱、烧排骨】

(16)   爆炒三绝 【炒细面、炒饼丝、炒米饭、炒河粉、炒米粉 任选三种】

(17)   爽口凉面 【麻酱口味、红油口味、麻辣口味】

(18)   重庆小面 【牛肉、肥汤、杂酱、麻辣、芽菜、豌杂】 算3项

(19)   现炒浇头面 【辣椒炒肉、小炒黄牛肉、香辣鸡杂、香干炒肉、孜然牛肉、剁椒肉酱、回锅肉、辣子鸡丁】 算4项

(20)   咸阳汇通面 【肉臊子、素臊子、炒韭菜】

(21)   西府削筋面【油泼、素臊子、肉臊子干拌】

(22)   户县软面【肉臊子、素臊子、炒韭菜】

(23)   乾州驴蹄子面【肉臊子、素臊子、炒韭菜】

(24)   羊肉烩面【面条、炖羊肉】算3项

(25)   西安腊汁肉揪面片 【面片、油泼、卤腊汁肉】 算2项

(26)   特色打卤面 【番茄鸡蛋、香菇三鲜、肉沫豆角、肉沫茄子】 算2项

(27)   酸菜肉丝面 【酸菜酱、面条、调汤】

(28)   卤面、焖面 【豆角焖面】

(29)   荞面饸饹 【臊子干拌、臊子汤、羊血】

(30)   罐罐面 【牛肉、排骨、鸡块、原味、麻辣、菌汤】 算4项

(31)   四川担担面 【面条制作、浇头制作】

(32)   兰州拉面 【拉面、吊汤、煮肉】 算4项

(33)   安徽牛肉板面 【 吊汤、红烧牛肉、扯面】  算2项

(34)   延安香菇面【生汆丸子、炸丸子、吊汤、刀削面】算2项

(35)   羊肉饸饹面【饸饹面、吊汤、煮羊肉】算3项

(36)  宜宾燃面         (37)热干面

(38) 关中麻食 【烩麻食、炒麻食】

(39) 双椒鸡捞面 算2项

(40) 特色水饺 【猪肉馅、素馅、酸汤、蘸汁】

(41) 特色炒猫耳朵 【猫耳朵制作、辣白菜炒、双椒鸡炒、牛肉炒】 算3项

(42) 特色剪刀面 【原味、番茄、菌汤、麻辣、加料牛肉、排骨、鸡块】 算5项

特色早餐 (无特别标注一个算一项)

1、水煎包(素馅 肉馅)    2、金牌锅贴  3、油炸菜盒   4、油茶麻花    5、油糕糖糕

6、油饼夹菜   7、油酥饼菜夹馍    8、五谷现磨豆浆 9、豆花泡馍  10、肉丁胡辣汤

11、滋卷    12、煎饼果子    13、杂粮煎饼   14、农家煎饼卷菜   15、豆腐脑

16、乾县豆腐脑  17、蒸碗豆腐脑  18、小笼包  19、无矾大油条 20、江米小油条

21、甑糕 算2项    22、母鸡汤泡饼  (鸡汤、葱油饼)   算2项

23、广东肠粉 【香菇、香辣、鱼汁、蔬菜】

24、营养粥 【黑米粥、小米南瓜粥、红豆粥 、玉米粥、皮蛋瘦肉粥、香菇鸡肉粥、八宝莲子粥、紫薯山药粥、银耳莲子粥、红枣粥】 任选四种粥 算1项

25、清真肉丸胡辣汤 【肉丸胡辣汤、白吉馍、秘制辣椒油】 算2项

26、大包子 【鲜肉包、酸菜、韭菜、茄子、香菇、地软】 算3项

特色饼类 (无特别标注一个算一项)

1、葱花饼      2、葱油饼     3、千层饼     4、酱香饼

5、油酥饼       6、鸡蛋饼     7、金丝饼     8、五香烧饼

9、手抓饼       10、鸡蛋灌饼  11、灌汤烧饼  12、、手撕饼

13、土豆饼      14、绿豆饼    15、紫薯饼    16、豆沙饼

17、南瓜饼      18、老婆饼    19、黄桥烧饼  20、麻酱烧饼

21、鲜肉饼      22、卡通口袋馍 23、吊炉烧饼  24、五香烧麦

25、宫廷牛肉饼  26、陕西锅盔  27、孜然饼    28、武大郎烧饼

29、熏肉大饼 算2项           30、土家掉渣饼

31、金丝牛肉饼 算2项    32、麦多馅饼 算2项    33、鸡柳卷饼 算2项

34、掉渣千层饼     35、四川麻辣肉饼    36、海城馅饼 算2项

街边小吃 (无特别标注一个算一项)

1、西安烤面筋    2、炸串夹馍   3、烤冷面     4、烤香肠    5、麻辣烫串串

6、冷锅串串/钵钵鸡 算2项      7、狼牙土豆   8、旋风土豆  9、手工辣条

10、高山小土豆   11、铁板鱿鱼   12、铁板鸭肠  13、铁板豆腐  14、铁板炒饭

14、关东煮      16、长沙臭豆腐   17、泡菜臭豆腐 算2项   18、炸鸡叉骨

19、麻辣拌      20、挂糊炸串夹馍   21、鸡蛋汉堡     22、锅巴土豆

23、爆浆豆腐   24、炸鸡套餐 【鸡柳、鸡排、鸡米花、鸡块、鸡腿、薯条】 算3项

25、冰糖葫芦    26、糖雪球  27、煎饼卷面筋 算2项  28、老北京爆肚 算2项

汤粉类小吃 (无特别标注一个算一项)

1、麻辣米线 【麻辣、三鲜】    2、重庆酸辣粉 【酸辣,麻辣】   3、麻辣烫

4、缸子米线 【肉酱麻辣、三鲜】   5、麻辣香锅    6、冒菜 【三鲜,麻辣】

6、锡纸花甲粉 【香辣、蒜蓉】    7、千里香馄饨       8、螺蛳粉 算2项

9、经典素砂锅系列 【米线、粉丝、粉带、纯菜、土豆粉、方便面、刀削面、龙须面】

10、特色砂锅全套 【麻辣、三鲜、番茄、金汤、酸菜、藤椒六种酱料、秘制辣椒油】 算10项 【六大品类 :  排骨砂锅、鸡块砂锅、牛肉砂锅、肥肠砂锅、丸子砂锅、小酥肉砂锅、带鱼砂锅】

11、酸辣肚丝汤、西湖牛肉羹       12、紫菜蛋花汤、鸡蛋醪糟汤

13、疙瘩汤/老鸪撒              14、鸭血粉丝汤 算2项

15、五谷鱼粉 【三鲜、酸菜、香辣】 算3项

16、淮南牛肉汤 【熬汤、煮肉、牛舌饼】 算3项     17、生氽丸子汤

18、湖南米粉 【肥肠、牛肉、香肠、卤蛋;  麻辣、三鲜】 算3项

19、云南过桥米线【三鲜 麻辣 酸菜 番茄 海鲜】 算5项

20、特色小锅米线/全套米线 【番茄、三鲜、金汤、麻辣、酸菜、藤椒六种口味】 算5项

21、自助小火锅 【麻辣锅底 酸菜锅底 菌汤锅底 调油碗】 算3项

22、串串香火锅 【麻辣、 酸菜、番茄、菌汤、三鲜锅底、肉类腌制、料碗调制】 算5项

23、重庆老火锅 【清油、牛油、三鲜、菌汤锅底;腌肉;  调料碗】 算5项

24、石锅泡泡鸡【番茄、金汤、藤椒、酱香、麻辣】 算4项

25、蟹黄锅巴鸡【蟹黄、五香、孜然、麻辣、香辣、蒜香】算4项

26、石锅菜【石锅排骨、石锅鸡、石锅牛腩、石锅杏鲍菇、石锅茄子、石锅豆腐】 算5项

27、特色小地锅【香辣、酱香、鸡肉、牛肉、鱼肉】 算3项

网红小吃 (无特别标注一个算一项)

1、热卤一元串串 【鸡爪、鸡腿、鸡翅尖、鸡胗 、鸭板肠、鸭肠、各种鱼丸、素菜】 算4项

2、无骨鸡爪 【柠檬、泡椒、麻辣、甜辣】 算3项

3、手撕素肉 【素牛肉、素鸭脖、素肉粒、素鸡排】 算2项

4、卤肉卷饼 【鸡鸭牛肉、鸭肠鸡蛋、素菜】 算2项

5、烤猪蹄 算2项      6、土豆泥拌粉 算2项   7、芙蓉饼 算2项

8、酸奶大麻花 算2项   9、新疆炒米粉 算2项    10、新疆椒麻鸡 算2项

11、炒酸奶           12、竹筒粽子         13、烤苕皮

14、饭团 算3项         15、寿司 算2项       16、麻椒鸡 算2项

17、虾扯蛋           18、章鱼小丸子     19、冰粉

20、鲜肉藕夹(鱼香、糖醋、香辣、孜然) 算2项   21、福鼎肉片

22、火锅杯 算2项

夜市烧烤系列 (无特别标注一个算一项)

1、烧烤 【肉类腌制、秘制料油、秘制酱、撒料;  烤牛肉、烤羊肉、烤肉筋、烤香仔肠、烤鸡翅、烤鱼、烤金针菇、烤土豆片、烤茄子、 烤韭菜、烤饼】 算3项

2、烤羊排、烤羊腿 【腌制、配料、烤制工艺】 算5项

3、素拼凉菜 【西芹腐竹、蒜泥豆角、炝拌莲藕、洋葱木耳、五香花生米、蒜泥黄瓜】

4、夜市经典炒菜 【酸辣白菜、醋溜豆芽】

5、夜市炒海鲜 【黄鱼烧豆腐、韭菜炒河虾、香辣小河虾】 算2项

6、精品凉菜 【酥炸小黄鱼、椒盐蘑菇、生炝苦菊 、蘸汁牛肉、蒜泥茄子、麻辣牛肉、豆豉鱼、酸辣猪头肉、小瓜蘸酱、泡椒笋条、皮蛋豆腐、蒜泥瓜条、手撕鸡】 任选3样算一项

7、烧烤海鲜 【炒花蛤、炒田螺、炒蛏子、麻辣小龙虾,蒜香小龙虾、烤生蚝、烤扇贝】 算3项

8、捞汁海鲜 【大虾、虾尾、鱿鱼、花甲、蟹钳 、鸭掌、海带结、莲菜】 算4项

9、锡纸烧烤 【蒜香、麻辣、香辣】 算3项

【锡纸花甲、锡纸金针菇、锡纸鱼豆腐、锡纸大虾、锡纸茄子、锡纸土豆片】

10、万州烤鱼 【香辣 麻辣 泡椒 酸菜 番茄】 算4项

11、纸包鱼 【香辣 麻辣 泡椒 酸菜 番茄】 算6项

12、五香卤肉 【猪蹄、猪耳朵、猪肝、猪心、猪囗条】 算2项   13、五香酱牛肉 算3项

14、秘制辣卤 【鸭脖 、鸭肠、鸭翅 、鸭胗、鸡爪、鸡腿、鸡翅、莲藕、土豆、海带、香菇、鱼豆腐、鱼丸、香肠】 算3项

陕西名小吃 (无特别标注一个算一项)

1、清真牛羊肉泡馍 【牛肉泡馍、羊肉泡馍、牛羊肉小炒】 算5项

2、清真水盆羊肉 【水盆、饼】 算3项

3、澄城水盆羊肉 【水盆羊肉、水盆羊杂 、月牙饼、小菜】 算3项

4、清真灌汤包 【牛肉馅、羊肉馅、三鲜馅、素馅】 算3项

5、葫芦头泡馍 【 吊汤、卤肥肠、饼子】 算5项

6、香熏梆梆肉 【大肠、猪肝、猪耳朵、包心肉、五花肉】 算5项

7、卤汁凉粉 【凉粉制作、坨坨馍、卤汁、辣椒油】 算2项

8、三鲜煮馍 【三鲜煮馍、莲菜炒肉煮馍、辣子鸡丁煮馍】 算3项

9、杂肝汤 【羊杂汤、牛杂汤】 算2项      10、粉汤羊血    11、豆腐烩菜泡馍

12、关中大烩菜 【咸香、麻辣、香辣、丸子、小酥肉】 算2项

13、清真酸汤水饺 【牛肉韭黄;酸汤、蘸汁】    14、清真牛肉丸子烩菜

15、陕西特色蒸碗 【小酥肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、条子肉、黄焖鸡块、黄焖排骨、八宝甜饭 、四喜丸子】 算4项

16、西安黄金锅贴 【牛肉韭黄馅、猪肉大葱馅、韭菜鸡蛋馅】 算2项

17、渭南蒸饺 【鲜肉馅、牛肉韭黄馅、地软豆腐馅、韭菜鸡蛋馅】 算2项

盖饭类

1、盖浇饭 【鱼香肉丝 青椒肉丝 回锅肉片 小炒肉  宫煲鸡丁 香菇青菜 豆角茄子 酸辣土豆丝鱼香茄子 麻婆豆腐】 算3项

2、锅巴米饭 【农家小炒肉 西芹腊肉 宫保鸡丁 肉沫粉条 香辣鱼块 手撕包菜 干煸豆角】 算3项

3、黄焖鸡米饭 【黄焖鸡米饭 黄焖排骨饭 黄焖豆腐饭】 算3项

4、鸡排饭、鸡扒饭 【香辣鸡排 黑椒鸡扒 照烧鸡扒】 算3项

5、懒人焖饭【广怯腊肠焖饭 黑胡椒牛肉 奥尔良鸡腿 土豆排骨焖饭 】算3项

6、土耳其烤肉饭 【黑胡椒 番茄 孜然 沙拉 香辣】 算2项

7、烤鱼饭 【香辣 麻辣 酱香 藤椒 蒜香 番茄】 算4项

8、捞饭系列 【番茄肥牛捞饭 咖喱牛腩饭 金汤鱼饭 酸菜鱼饭】 算4项

9、重庆鸡公煲 【香辣、麻辣、酱香、蒜香】 算3项

10、煲仔饭 【广怯腊肠、腊味叉烧、香菇滑鸡、黑椒牛柳、鼓汁排骨】 算3项

11、台式卤肉饭       12、梅菜扣肉饭       13、鸭腿饭 算2项

精品鲜鱼 (任选1个算一项)

清蒸皖鱼 清蒸鲈鱼 清蒸桂鱼 清蒸多宝鱼 蜀香麻辣鱼  金汤酸菜鱼韭香豆花鱼  老碗鱼  红烧鱼  水煮鱼     塘坝鱼   剁椒鱼头

精品干锅 (任选1个算一项)

干锅香辣鸡 干锅猪蹄 干锅有机花菜 干锅土豆片 干锅麻辣鱿鱼

干锅手撕兔 干锅香辣虾 干锅麻辣鱼 干锅香辣羊排 干锅香辣牛肚 干锅香辣猪排