昨天来自西安唯典小吃培训中心的小编把西安人最爱的十大经典早餐介绍完了，今天该说午餐了。其实作为西安人，午餐吃面的比重很大。陕西人爱吃面，面食种类之丰富，外地人可能无法想象。为了方便大家阅读，先上一个思维导图。

西安午餐导图

上图是西安人的午餐导图，这个图片可不是西安人家里自己做的午餐，而是在外面小店吃的午餐图片，自己家中做午饭的一般都是米饭、炒菜、面条之类的，估计全国各地家家都差不多了。

西安人的午餐分为汉民和清真两大类：

汉民类一般是肉夹馍、凉皮、砂锅、酸辣粉、陕西面条，葫芦头泡馍等；

清真类，就是回族经营的，一般是羊肉泡馍、酸汤水饺、杂肝汤、腊牛肉夹馍。

下面来自西安唯典小吃培训中心的小编给大家详细介绍一下。

清真类

小炒泡馍

清真类的泡馍分为：牛羊肉泡馍、小炒泡馍、还有一个特别的水盆羊肉，这个和羊肉泡馍的汤差不多（都是茶色），我们估且也放到这一类里。不过因为以前人们只吃两顿饭，羊肉泡馍、水盆羊肉可算早餐的，现在把这些当做早餐和午餐的各有人在。

杂肝汤

杂肝汤、丸子汤（都是白汤）、腊牛肉夹馍或者白饼，这是一类的，有些人也这样搭配吃午餐。

酸汤水饺

酸汤水饺也是很有名的西安小吃，看那碗里的汤，极红极油，闻一闻便知是极辣极酸的，尝一口更会全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌头打转转。人们会说："老陕竟如此地能吃酸吃辣?"也怪，说起吃酸，人们会想到山西，说到吃辣，人们会想起湖南，而很少有人想起陕西的。岂不知，论吃酸，秦不逊晋；论吃辣，老陕是那"不怕辣、辣不怕、怕不辣"三派中"怕不辣"一派的。

牛肉拉面

这些年午餐吃兰州牛肉拉面的也多了，几块钱一碗，有干拌的有汤的，一个人就能吃饱。

牛肉面

午餐吃牛肉面的也比较多，不过肉可没有小编图片上的这么多，像西安的小五牛肉面、柳巷面馆、玛利亚面都是很有名的。

汉民类

刀削面

汉族店家出售的午餐，我们首先想到的是面，主要有biangbaign面、腊汁肉揪面片、油泼面、炸酱面、炒面、刀削面、杨陵蘸水面、岐山臊子面等，三五个同事，一人一碗面，拼两盘凉菜、一瓶干啤也是不错的一顿午餐。

肉夹馍

肉夹馍、菜夹馍、凉皮、米皮、擀面皮、砂锅、酸辣粉这可是女孩子的最爱。

汉中热米皮

汉中热米皮、汉中人一般叫汉中面皮，这个要和菜豆腐搭配也是不错的午餐。

葫芦头泡馍

葫芦头泡馍、三鲜煮馍也是常见的午餐。葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，故名。葫芦头泡馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡(浇泡)制成。这个葫芦头泡馍是有些人的最爱，而有些人闻到都觉得恶心呀。

水盆羊肉

这个水盆羊肉是汉族做的，真正的羊肉真正的羊汤，搭配月牙烧饼，味道叫一个绝。不像回族所经营的水盆羊肉，全是牛肉，除非你提前声明才放两片羊肉，汤还是牛肉汤。

饸洛

饸洛和粉汤羊血小编放在一起介绍，鸡汤饸洛和粉汤羊血味道差不多的，搭配肉夹馍也是不错的午餐。

冒菜

随着四川小吃的来袭，中午吃冒菜、干锅的女孩子近些年也多了，不过来自西安唯典小吃培训中心的小编还是觉得一碗面才管饱。

锅巴饭

当然除了这些还有很多叫外卖、吃米饭炒菜或者盒饭的，估计和全国其他地方差不多，小编就不一一介绍了。

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