羊肚子手巾当帽戴，洋芋当饭不当菜，

挖个洞洞当家宅，斜跨毛驴走得快，

唱着酸曲谈恋爱，羊肉按件不零卖。

陕北有“六大怪”其中第二怪洋芋当饭不当菜就证明了洋芋在陕北人生活中饮食的重要性了，洋芋即土豆，是陕北人饮食中必不可少的食材，蒸着吃、炒着吃、炸着吃，炒洋芋丝、大烩菜、洋芋擦擦、划菜等等，似乎怎么也吃不腻吃不够。今天来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就给大家介绍一下这个来自陕北的美食--黑愣愣。

提起黑愣愣，相信陕北人都吃过。走在陕北街头，推着三轮车叫卖黑愣愣的声音不绝于耳，驻足的食客甚多，各个小吃店的菜谱里也肯定会看到它的大名，普通的家户人家也是隔三差五蒸上一锅黑愣愣美餐一顿，要是有外地的亲朋好友来做客，黑愣愣更是必做的经典农家饭，足见黑愣愣在陕北美食中地位。

在以前人们生活水平普遍不高，因为吃了黑愣愣耐饱，黑愣愣就成了家常便饭，但登不了大雅之堂。然而，随着经济的发展，人们的生活水平的提高，农家饭越来越受欢迎，而黑愣愣从中脱颖而出，成为了整个陕北的一道经典美食。

至于黑愣愣为什么叫这个名字，西安唯典陕西小吃培训中心小编身边的人都是讲不清，有说是名字就是农村人随口而叫；有人说是因为蒸出来放久了就变黑了，所以叫黑愣愣；还有人说是因为旧时农村人家里人多，所以蒸的多，一蒸就是三四层，蒸出来是黑灰色所以得名，说法这么多，不知哪个才算正统。

黑愣愣的做法很简单：

主料：

土豆500g、西红柿100g、青辣椒50g、 辅料盐1勺、生姜10g、葱花50g、鸡精适量、五香粉适量 、花椒粉适量

做法步骤：

1、土豆去皮

2、磨碎成抹状

3、加水搅拌沉淀

4、细纱布过滤

5、挤出水分

6、桨水沉淀淀粉

7、挤出的土豆末末

8、沉淀出的淀粉

9、将淀粉搅拌在一起，并且放出食盐、鸡精、姜末、五香粉搅拌均匀！

10、搅拌好的土豆末末

11、捏成核桃大的丸子形状，上过蒸20分钟

12、西红柿去皮，炒酱放入花椒粉，青辣椒切成碎末

13、金莹剔透、色彩鲜艳、入口弹弹的滑滑的鲜鲜的嫩嫩的。

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