陕西特色小吃——荞面煎饼

昨天小编给大家介绍了来自陕西渭南合阳的特色小吃--合阳踅面，今天来自西安唯典小吃培训中心的小编给大家介绍另一种只有合阳有的特色小吃--荞面煎饼。

荞面煎饼

荞面煎饼是陕西合阳县同家庄镇的西同鞮村独特的汉族小吃，当地人称为“红油馇子”。面煎饼软和筋道，加上葱香以及醋与辣子掺和后的特殊味道，大开胃口，直吃得口中吸溜，头上冒汗，却越嚼越香，吃上两三张才过瘾。

同家庄镇文王村魁星楼

合阳县同家庄镇古称兴隆镇，地处合阳县城东北23公里处，总面积14.3平方公里，辖25个行政村，31个自然村，90个村民小组，2.4万口人，这个荞面煎饼就是合阳县同家庄镇的特色小吃。

荞面煎饼也叫红油馇子

荞面煎饼当地人称为“红油馇子”。这种荞面煎饼的形成大约有百余年的历史。当初是摊完踅面后，有熟人来让摊个小些的，烙熟，吃起来感觉味道不错，从此便形成在大鏊上摊小煎饼的方式。再后来裹上调料，形成一种新的小吃。煎饼摊好，盖上净白布稍微捂一下，使其变软。然后放上红油辣子、葱花、大油、盐末和柿子醋，重新上鏊加热，让大油化开。再轻轻用手揉搓，使调料混合均匀，卷起装碗，递于食者。荞面煎饼软和筋道，加上葱香以及醋与辣子掺和后的特殊味道，大开胃口，直吃得口中吸溜，头上冒汗，却越嚼越香，吃上两三张才过瘾。

荞面煎饼

西同鞮村的荞面煎饼近年名气越来越大，五六家经营者还供不应求。县城许多人不惜翻徐水沟跑几十里专门驱车前往，大快朵颐，甚至特意用此招待外地朋友，让其领略地道的乡间小吃独有的风味。逢年过节回到家乡的本村人更是要重温乡情，所以经营者即使除夕和大年初一也不停业，感兴趣的朋友可以专门去品尝一下。西安唯典小吃培训中心的小编尝过很多特别有名的小吃，其实很多是见面不如闻名，大家可以感受一下，也许一方水土一方人，或者现在人们生活水平普遍好了，很多传统的小吃现代人已经不太容易接受了。

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