陕西面食培训-乾县浇汤面

说到乾县的美食，很多的人第一时间想起来的就是“乾州四宝”， 在“乾州四宝”中，人们一般认为是锅盔、挂面、豆腐脑和馇酥，其中馇酥因为市场越来越小，现在几乎已经失传了，所以《舌尖上的丝路》第四集中只出现了“乾州三宝”。

而乾州四宝之一挂面做出的美食就是乾县酸汤面。

西安唯典小吃培训中心的小编这里先要纠正一个概念，乾县酸汤面的说法不准确，不符合历史事实。很多人都知道在乾县当地，人们不说酸汤面，而说浇汤面，有些人只知道有这样的说法，却不知道这“浇汤面”的由来。其实浇汤面是有由来的，它原本不叫浇汤面，而叫做蛟汤面，蛟是指蛟龙，也就是说它是用蛟龙的汤做成的面食。

浇汤面历史悠久，可追溯到姜太公时期．话说姜太公从西歧起兵时，在如今的周公庙捉到巨蛇一条，大喜，犒赏三军，将蛇肉切为小块，作成臊子称为臊子面，是今天歧山臊子面的前身，只是蛇肉早改为猪肉了．吃饱喝足，大军前行，走到扶风兴平地界，蛇肉所剩不多，就在蛇肉里加上菜蔬，而那一带居民吃面仍保持了那时的风格．到了乾县一带演变为乾州酸汤面，肉没了，菜也没了，所剩只有肉汤，便用现有材料，将肉汤用大锅煮，加入佐料，盐，醋，辣子，剁碎的菜叶，经熬制的汤奇迹般的香飘十里，再将面煮好，捞到碗里，浇上熬好的汤，这便是流传千古，旷世少有的浇汤面的前身。

浇汤面做工尤其讲究，工序繁多．汤，要肉汤，经文火久熬，使所放香料融入汤中，料汤合一．醋要好，是粮食醋，汤好不好，全凭醋把门．辣子要用大油泼过的，不能用菜油，否则太燥．将鸡蛋摊成薄饼，油炸豆腐片切丝，与葱花放入汤中，辣子红红，鸡蛋黄黄．葱花点点，煞是好看，看一眼，哈水四溢。

浇汤面其做法和吃法和其它面食有很大区别：

一，漂菜，一般都是鸡蛋、韭菜、五花肉或者虾米，鸡蛋摊饼，五花肉滤油。

二，汤，汤要用煮过肉的肉汤来调汤才最完美，再放猪大油、漂菜。

三，酱辣子，没酱辣子就别吃浇汤面，和你吃油泼面没蒜一个道理。

浇汤面有人叫一口香，也有人称哈水面，哈水面是孤陋寡闻之辈对浇汤面的曲解．浇汤面与乾州酸汤面做法类似。浇汤面正宗之地在陕西兴平，乾县、杨陵、扶风、武功等地方，尤以兴平及周边地区为最．浇汤面是世上少有之美食，过去只有在结婚丧葬的重大日子以及过年时才有的吃。

如果您对陕西浇汤面感兴趣，想学习浇汤面技术，可以联系西安唯典小吃培训中心学习技术，24小时咨询电话及微信：13319209066

西安浇汤面培训学习,浇汤面技术哪家好,特色面食技术学习,西安浇汤面培训在哪儿,面食浇汤面培训学校,西安剁‌‌椒面培训,陕西浇汤面剁椒做法学习,浇汤面培训学校,陕西面食培训,油泼面扯面拉条子做法培训,手工扯面技术学习去哪里,岐山臊子面浇汤面学习,学浇汤面剁椒做法,关中老碗面臊子干拌面,去哪儿浇汤面做法,浇汤面怎么做,西安哪里能学浇汤面技术,培训浇汤面西安,学习炒剁椒臊子浇汤面做法,学习剁椒干拌面炒剁椒臊子培训,陕西浇汤面培训学校,陕西浇汤面的正宗做法,学习香辣浇汤面怎么做,宝鸡浇汤面制作学习,去哪里浓香浇汤面臊子做法培训,哪里有教西安浇汤面技术,浇汤面教学视频