陕西特色小吃——旦旦饼

旦旦饼也叫大荔夹心饼，是属于大荔县很有名的小点心，外皮以精面粉为原料，里面的馅是用花生，芝麻，瓜子和茴香等捣碎以后包在面饼里烤制而成。

旦旦饼传统的是五香味，后来有了糖的、豆沙的和麻辣的，各种味道的一样来两个，绝对是不错的伴手礼，这一类的吃食就必须要刚出炉的才能体会到最美妙地道的味道。

旦旦饼白糖的内馅跟陕北的五仁月饼有些类似，就是馅儿不甚饱满，外皮儿酥脆的同时，里面的这层面又稍稍有些硬，这种丰富的口感也带来了两种不同的声音，爱的特别爱，不爱的怎么都吃不惯，来自西安唯典陕西小吃培训中心小编吃的话因为馅料香甜类似月饼的这一特质，还可以吃的惯，感觉不错。

麻辣内馅的夹心饼带给仁的又是另一种感受，外皮跟面基本没有隔离，口感比白糖的好一些，馅料因为有芝麻、花生 、辣椒面、盐、猪油这些提香，吃着更是爽口，可能也因为个人喜辣吧。

其实旦旦饼在西安也有卖的，一般是做电烤饼的商家搭配出售，不过大多只有甜咸两种，每次买电烤饼的同时捎回来几个旦旦饼也是不错的选择，大约一元钱三到四个。

旦旦饼的做法其实非常简单，下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就给大家介绍一下。

材料：

面粉500克，开水140克，凉水160克，植物油少许

做法：

1、面粉放入面盆中，加入开水用筷子搅拌均匀，在分次加入凉水，用手和成较软的面团，加盖饧15分钟。

2、案板上撒一层薄面，把饧好的面团放在案板上揉搓均匀，分成4等份滚圆。

3、取一份面团，擀成长椭圆形面片，在面片上倒入少许植物油抹匀，表面撒一层干面粉同样抹匀，从面片窄的一端开始卷起成条状，两端把口收紧后拧几圈，再用两手从两端向中间压紧放平成剂子，其它依次做好。

4、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的饼，放入烧至5成热的平底锅中，烙成两面金黄即可。

馅料：

白糖旦旦饼馅料只加白糖就很好吃了，如果您方便的话还可以加一些青红丝，也可以买一些现成的月饼馅料。

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