老鸹撒-陕西特色美食

老鸹(wa)撒(sa)，这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替。

老鸹撒直译过来就是乌鸦脑袋。从前只听说过广东人好吃，一天到晚只琢磨怎么吃，上至天上飞的，下至水里游的，无所不吃，没想到们老陕也好这一口？乌鸦脑袋也拿来吃？依陕西人敦厚朴实的个性，是断不会吃的如此生猛，老鸹撒其实就是将面粉拌了适量凉水，搅和成稠浆糊状，然后用筷子一个个拨入开水锅中，煮熟，加以各种菜蔬调料，即可食用。类似北方的“拨鱼儿”，也和“疙瘩汤”有点象，但口感更筋道一些，一个个面疙瘩两头尖中间圆，很像乌鸦头的东西，因此而得名，绝对的陕西忒（tei二声）色，忒（tei)地很！~~~

貌似陕西面食里还有个读得出写不出的“biangbiang面”，字型极其令人眼花缭乱，而其文字的发音，也是相当绕口的，谁让咱们是十三朝古都捏？打从老祖宗那儿咱就有文化，太有文化了还是太有文化了还是太有文化了!没办法……

老鸹撒的关中读音是老(lǎo)鸹(wā)撒(sá)，是著名的陕西面食小吃，据传起源于西汉，与名将李广有关,下面来自西安唯典小吃培训中心的小编就给大家介绍一下。

王昌龄的《出塞》诗曰：秦时明月汉时关，万里长城人未还。但使龙城飞将在，不教胡马度阴山。诗中“飞将”就是汉代名将李广。

典故中，李广为败匈奴，使出佯攻计策，边逃边丢弃兵甲，诱蛮军穷追。为让假像逼真，他们“弃锅釜所剩无几”等吃饭时，将士犯起愁来，没有了做饭的器具。很快，李广下令“卸盔为釜”取草木为筷，将和好的面疙瘩拨入盔中，加入野菜烹之，“三军饱，振精神，蛮军入围，后胜。”凯旋后武帝闻听，立刻命御厨仿其法精做，犒赏三军。

这种吃食因形似乌鸦头，武帝便赐名老(lǎo)鸹(wā)撒(sá)，此后，便风行宫廷，至唐。又因其制作便捷，且有怀念“飞将”之意，久传于民间。

陕西特色美食——老(lǎo)鸹(wā)撒(sá)的起源

老(lǎo)鸹(wā)撒(sá)做法很简单，取一小盆，舀半碗面粉，倒入凉水，用筷子搅成软团状备用。取西红柿一个，切丁；葱切马蹄段；线椒一个，斜刀切成圈；小青菜一棵，洗净掰开。开火置锅。油烧热后放入葱段、西红柿、线椒圈和小青菜炝出香味，接着放入冬菇酱油、盐、醋、辣椒面，随后添汤。汤烧开后，用筷子夹住面团一边扯一边拨，让入锅后的面疙瘩大小均匀，形似乌鸦头。大约三分钟面疙瘩就熟了，放入鸡精即可盛入碗中。一碗红绿相间、酸辣适口、软糯与劲爽并存的老鸹撒就做好了。

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