商洛市，隶属于陕西省。商洛始名于汉朝，指上雒（县）和商（县）的地域合称。因地处秦岭山地，因境内有商山洛水而得名。历史上商洛道（亦称商於古道）为秦驰道的主干道之一，为“秦楚咽喉”，是长安通往东南诸地和其他中原地区的交通要道。 商洛名胜古迹有5A级景区商南金丝大峡谷、牛背梁国家森林公园、柞水溶洞、二郎庙、丰阳塔、大云寺、天竺山、月亮洞等。特色美食有北瓜揽饭、擀面皮、搅团、商州糍粑、橡子凉粉、山阳腊肉、腊肉炒粉皮、封猪头、罐罐蒸馍、糊汤面、香苜蓿粉蒸肉等。

龙驹寨,即今商洛市丹凤县城，故称龙龟寨,后因传说刘邦伐秦,其坐骑产驹此寨,遂有“龙驹寨”之名。亦谓“项羽“神骥乌骓”产此而得名。而今天唯典陕西小吃培训中心小编给您介绍的北瓜揽饭，是商省市丹凤县龙驹寨的美食，据说这是如今治糖尿病的最佳食疗瓜类。当地人做出的“北瓜揽饭”，在龙驹寨流传了数千年，有民谣为证：“死不在赵徐二沟扛活，北瓜豇豆吃死，红薯芋头救活”(赵沟和徐沟是龙驹寨的两条座北向南的小山沟，因光照充足，土壤红粘盛产瓜果而闻名)。“北瓜揽饭”中的瓜块香甜糯柔，绿豆开花沙软，色泽黄绿相间，易消化富营养，即可当饭吃，又可佐餐搭配饼馍、米饭、稀饭等，实为老幼皆宜的特色佳肴。

北瓜其实是南瓜属：

顺便澄清一下，我们说的北瓜是南瓜属的，不过南瓜属有5个种植类，各地俗名杂乱，也常引起混淆。

瓜类均属葫芦科，共分为九个属：

1、甜瓜属（Cucumis）、

2、南瓜属（Cucurbita）、

3、西瓜属（Citrullus）、

4、冬瓜属（Benincasa）、

5、葫芦属（Lagenaria）、

6、丝瓜属（Luffa）、

7、苦瓜属（Momordica）、

8、佛手瓜属（Sechium）、

9、栝楼属（Trichosanthes）。

北瓜，在陕西、山东、山西、河南、河北等地都有种植，为南瓜属，别名熊(雄)瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、菜南瓜、荀瓜、葫瓜等，其实北瓜就是西葫芦的一种。

中文名：北瓜

拉丁文名：Cucurbita pepo

形态特征:葫芦科南瓜属一年生蔓生草本植物。茎有半透明的粗糙毛。卷须分叉。叶纸质，三角形或卵状三角形。花雌雄同株，单生，黄色。果实形状因品种而异，种子白色。

生境分布:世界各地均有栽培。

用途:果实作蔬菜用。

简介:“北瓜”属于半野生植物，由于它的产量低，加之没有西瓜的甜美、冬瓜的清香以及南瓜的高产量，因此，人们不太认识它。 北瓜形如南瓜而较小，又称为桃南瓜，皮色红黄似金，故又称金瓜。性味甘平，无毒，具有润肺止喘功效。西安唯典陕西小吃培训中心的小编专门发文介绍过北瓜的，感兴趣的朋友可以关注小编的头条号进去看看。

传统北瓜揽饭的烹制方法是：

1.北瓜老至焦黄，起一层白灰的，摘下洗净切为小块，于日头下晾晒半晌。

2.绿豆当年收获、饱满锃亮如涂漆的，簸净淘搓三四次，用温水浸泡一响。

3.绿豆在下，南瓜在上，水与南瓜平齐。

4.以蒸布蒙锅盖，小火半晌，揭盖用铲子将绿豆南瓜搅混捣为粥状，即成。

最早的北瓜揽饭是不用加各种调味品的，现在人们有些改良，做法如下：

1.取一北瓜洗净剖开，掏出瓜瓤后切成寸许方块。

2.绿豆淘净备用。

3.锅内放油加热后放入葱段、姜末、蒜粒煸炒，出香味后放入瓜块一道翻炒，然后撒上盐、五香粉等调味品。

4.把淘净的绿豆覆盖其上，加入清水，以浸过绿豆瓜块平面为度。

5.盖上锅盖，文火慢蒸约半小时即成。

揽饭特点：

瓜块香甜糯柔，绿豆开花沙软，色泽黄绿相间。

营养价值：

冬食之可暖胃，夏食之能祛暑。治糖尿病的最佳食疗瓜类。

此食做法简易，重在选料。虽看来不伦不类，食之却甜而鲜香。揽饭流行于秦岭山区，但平日不易吃到。吃则须贵客上门。冬食之可暖胃，夏食之能祛暑。有中医鉴定，久吃此食，身不出疮疔，足不得脚气。

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