能爆汁的牛肉饼，金丝牛肉饼、梅菜扣肉饼！

最近你经常能看到路边排得长长长长的队伍，不要怀疑，他们不是在做核酸，也不是在打疫苗，他们是在排队买“能爆汁”的牛肉饼，金丝牛肉饼、梅菜扣肉饼。

提起金丝牛肉饼就不得不说，他的大哥“香酥牛肉饼”了，香酥牛肉饼的起源，传说唐太宗李世民某日在长安城内微服私访，行至一闹市小巷，见一小铺前人头攒动熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。不时有三三两两的行人从身边走过，手中都提着金黄色的面饼，阵阵异香扑鼻而来，忙上前询问，原来众人是在购买一名为牛肉饼的小食。于是乎屈尊随众人排队一探究竟，终于等到前面买了两个，顾不得饼热烫嘴，忙把一个塞入口中，只觉表皮酥脆碰牙即碎，饼内却柔嫩异常，油面皮香味加麻麻的葱花牛肉，把个太宗吃得眉开眼笑。待一个吃完，这才定下神来看手中的第二个饼，只见其圆如满月，色似金琼，饼中螺旋纹优美如涟漪，心中直叹真乃尤物也。太宗念念不忘这家的牛肉饼，常跑出宫来尝鲜……

宫廷香酥牛肉饼的魅力就在“香酥”这两个字上，其饼皮由多层薄如蝉翼的面皮包裹而成，经过煎制后外层酥脆，内馅鲜嫩多汁，裹馅料的面皮的厚度是作品成败的关键，面皮越薄，越能煎出酥脆的效果，当然卷制的难度也越大。

而金丝牛肉饼就是聪明的商家近来在香酥牛肉饼的基础上改良而来的。

刚出炉的金丝牛肉饼颜值真的超高，看着色泽金黄，十分诱人。它和我们平时吃的香酥牛肉饼形状不太一样，是圆鼓鼓的。外层是由一圈又一圈的金丝脆皮组成的，特别像馓子，金黄酥脆，拿上手轻咬一口就会开始掉渣渣，吃起来也香酥无比。吃掉外层酥脆的金丝后，内里的饼皮也不厚，一口咬开，超多牛肉馅就呈现眼前，不得不说，这个馅料给的真的超扎实，厚厚一层，看着巨满足！

金丝牛肉饼真的会爆汁，所以大家吃的时候千万要小心，避免烫嘴或者流的满手都是弄脏衣服，满满的葱花牛肉馅随着轻咬不断的渗出肉汁，外层的饼皮浸过肉之后，吃起来也肉香满满。

因为牛肉饼都是现做现炸的，一锅出品有限，加上工作人员们制作的都非常“认真”，所以需要等待的时间可能就比较慢一些。整体来说，金丝牛肉饼的馅料都超足，分量是没话说的，饭量不大的朋友两个饼下肚基本就饱了。

牛肉饼刚入口味道更惊艳，但是容易腻，梅菜饼虽然没有牛肉饼刚入口的惊艳，但口味也丝毫不差，吃完一个也不会觉得腻，价格也蛮实惠的。

因为它这个饼做的比较立体，和普通肉饼相比可以说是极大的缩减了饼的部分，把肉馅都集中了起来，其实摊平的话，和很多牛肉馅饼的都差不多。

而且牛肉馅饼这种东西，并不是说肉馅越多就越好吃的，饼和馅还是要相辅相成才能达到一个最佳的口感。

西安的商家金丝牛肉饼一般卖6元，梅菜扣肉饼卖5元，人们基本上都是好几个好几个一起买，现在金丝牛肉饼、梅菜扣肉饼是西安超火的项目，创业选择这两种小吃准没错。

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