肉夹馍羊肉泡馍太多了，西安小吃还可以经营这三样

在中国城市序列中，西安也是一个以小吃闻名的地方。网红爆款的很可能是羊肉泡，肉夹馍，还有biangbiang面。但是这些小吃名气最大竞争也是最激烈的，几乎每个县城，每条街上都有经营这些小吃的店家，先入为主，也给我们后来想在陕西小吃创业的人们增加了难度，所以来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给大家介绍以下三种外地比较少见的小吃，也是不错的经营项目。

葫芦头

可以跟吃羊肉泡一样配着掰碎的白吉馍吃，也可以不要。如果不是为了管饱，大多数南方伙伴更喜欢单吃那碗大肠汤。一般情况下，西安卖葫芦头的店都会把猪大肠洗得特别干净，完全没有大肠味，而且，似乎他们喜欢的口感就是那种煮的特别软烂。几乎可用“入口即化”来形容。

但是，像我这样坚持内脏处理应该保留一定口感的人，也不会觉得不好吃。坦白的说，我承认：在这个问题上，西安的葫芦头和成都的老妈蹄花一样，软烂得有道理。

这是一套搭配了西安任何一家餐馆都买的凉菜的葫芦头泡，如果再摆一瓶冰峰，那么即使是老西安（回族同胞除外）应该都会觉得很满意。

优质葫芦头是这样的，选用的是可用“圈子”描述的大肠头，当然，这部分口感最丰富，吃起来最好吃。一碗葫芦头里除了猪大肠，还可能有别的搭配，像这碗就还有鹌鹑蛋。

同时敢吃羊肉和猪大肠的朋友们你们想想看，这种做法的大肠头是否会比羊肉汤好？

油泼面

中国面条种类最丰富的省份应该是山西和陕西。来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编甚至猜想那句话“山陕一家”，除了地理位置相依偎，可能跟彼此饮食习惯和喜好有关系。

托那个无法打出的"biang"字的福，大家很可能不会写，但是多数人认得那个非常复杂的怪字。似乎描述的是制作过程中面条和案板撞击的声响，而并不是一种烹饪方式或者说面条的吃法。这种特别宽版的面条完全可以有不同吃法。

西安面食吃法很多，浆水面，烩面，打卤面.......但是最有特色也最好吃的莫过于油泼面这种吃法。

其实做法不难，捞出锅的面条（可以是粗细不同形式），添加豆芽，菠菜等，再拌上酱油，醋，盐，味精，油辣子，热油，蒜泥等翻匀即可。面条的筋道和油辣子的香辣在口腔中碰撞，火花四溅，每每我都吃得非常满足和愉悦。应该特别指出，西安的油泼面好吃除了面条本身的口感和质地，油辣子是关键。色彩红亮诱人，入口香，回味辣的感觉更是非常好！

牛肉饼

坦白说，西安的牛肉饼未必比得上山东的好吃，但是跟同在西安更加有号召力的肉夹馍比，我还是觉得牛肉饼要好吃一些。

食物这种东西，各花入各眼，很难统一界定，只能凭自己的喜好来说。对我而言，很难抗拒那种酥脆的饼皮以及饼皮下面荤素搭配，肉香面香油香扑鼻的好味道。相对而言，白馍朴实得有点过头了。

西安的小吃很多很多，热爱美食的你有机会一定要去西安走走，逛吃逛吃享受生活和古都的美。

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