炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材，葱、盐、料酒、食用油为调料炒制的一道菜。色香味俱全，营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和人体必需元素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂，提高身体免疫力。

炒鸡蛋几乎是每日家庭餐桌上必备的菜肴，即便是最不会烹煮食物的人也都会做的一道菜。炒鸡蛋虽然人人会做，但美味巧妙各有不同。你知道在炒鸡蛋时若能添加2样东西，其美味程度将可大大提升吗? 好吧，厨艺精湛的妈妈们可以直接忽略了，新手妈妈，初入厨房的还请看过来。

炒鸡蛋的营养价值

一颗小小的蛋，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。其营养价值可媲美肉类，是一天中蛋白质的食物来源。蛋白质是提供人体细胞生长修补所需的必需胺基酸。

1.、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏

炒鸡蛋 组织损伤有修复作用；

2.、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3.、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

4、葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素。

蛋白

在人体所需总热量中，有12%～15%来自蛋白质。鸡蛋中的蛋白质非常完整，含有比例适当的各种必需胺基酸，以及各种水溶性的维他命复合体，而且还不含胆固醇，是优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

蛋黄

蛋黄中富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，并促进肝细胞再生。蛋黄中除了没有维他命C之外，其他维他命都有，特别是富含维他命B，和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

通常炒蛋时会撒上一把葱花，除了可以增色提香，葱也是一种温通阳气的养生佐料，还有较强的杀菌作用。葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，葱素对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

炒鸡蛋美味不能少2种东西

料酒

在炒鸡蛋时加一点料酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳，更加美味，还能少放油。少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，在蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋自然会更软嫩。

一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。

清水

纯粹蛋液炒起来会比较硬，而且容易过火炒老，如果在蛋液中加入清水打匀，炒出来的蛋就会嫩滑松软而不损香气，增加口感，不过如果水加多了，炒熟后有部分会析出，湿湿的会损失香气。

一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克。并注意水与鸡蛋一定要打匀。

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