炒鸡蛋美味不能少两种东西-西安唯典小吃培训
 

烹饪技巧

炒鸡蛋美味不能少两种东西

发布时间:2019-08-23
来源:西安唯典小吃培训

炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材,葱、盐、料酒、食用油为调料炒制的一道菜。色香味俱全,营养价值丰富,含有丰富的蛋白质和人体必需元素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂,提高身体免疫力。

炒鸡蛋几乎是每日家庭餐桌上必备的菜肴,即便是最不会烹煮食物的人也都会做的一道菜。炒鸡蛋虽然人人会做,但美味巧妙各有不同。你知道在炒鸡蛋时若能添加2样东西,其美味程度将可大大提升吗? 好吧,厨艺精湛的妈妈们可以直接忽略了,新手妈妈,初入厨房的还请看过来。

炒鸡蛋美味不能少两种东西

炒鸡蛋的营养价值

一颗小小的蛋,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。其营养价值可媲美肉类,是一天中蛋白质的食物来源。蛋白质是提供人体细胞生长修补所需的必需胺基酸。

1.、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏

炒鸡蛋 组织损伤有修复作用;

2.、富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

3.、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

4、葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素。

蛋白

在人体所需总热量中,有12%~15%来自蛋白质。鸡蛋中的蛋白质非常完整,含有比例适当的各种必需胺基酸,以及各种水溶性的维他命复合体,而且还不含胆固醇,是优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。

蛋黄

蛋黄中富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,并促进肝细胞再生。蛋黄中除了没有维他命C之外,其他维他命都有,特别是富含维他命B,和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

通常炒蛋时会撒上一把葱花,除了可以增色提香,葱也是一种温通阳气的养生佐料,还有较强的杀菌作用。葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,葱素对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

炒鸡蛋美味不能少两种东西

炒鸡蛋美味不能少2种东西

料酒

在炒鸡蛋时加一点料酒,可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳,更加美味,还能少放油。少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快,在蛋白质还来不及变老就已经凝固,炒出来的鸡蛋自然会更软嫩。

一般炒5个鸡蛋,加入5克左右的料酒就可以了。

清水

纯粹蛋液炒起来会比较硬,而且容易过火炒老,如果在蛋液中加入清水打匀,炒出来的蛋就会嫩滑松软而不损香气,增加口感,不过如果水加多了,炒熟后有部分会析出,湿湿的会损失香气。

一般炒5个鸡蛋,加50克左右的水比较适合,最多不要超过100克。并注意水与鸡蛋一定要打匀。

还没做饭的,赶快按西安唯典陕西小吃培训中心小编介绍的试验一下吧。

炒鸡蛋美味不能少两种东西

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!