西安网红剁椒面火了，里面的鸡蛋怎么剥蛋壳？

近来西安的网红剁椒面火了，到西安唯典小吃培训学习网红剁椒面技术的特别多，很多学员回去都开了店，并让别人加盟，但随着生意的火爆，网红剁椒面里的卤蛋用量越来越大，剥鸡蛋皮就忙不过来了。

网红剁椒面里面卤蛋的方法到西安唯典小吃培训学习网红剁椒面技术时师傅会教的，但最头疼的要数剥皮难了，经常会遇到煮熟后的鸡蛋很难剥皮，会把蛋清一同剥下来，既浪费又影响剁椒面的卖相，今天西安唯典小吃培训就给大家教教水煮蛋剥皮的简便方法，怎样才能快捷方便的剥鸡蛋皮？

首先我们要把鸡蛋放入冷水里清洗，洗的时候加一勺面粉，面粉有吸附效果，蛋壳表面有鸡屎，直接水洗不容易洗干净，只需用面粉水浸泡10分钟，然后用手搓一下，蛋壳就干净了，如果您不洗直接下锅卤鸡蛋，这是非常不卫生的，还容易引起吃我们剁椒面顾客的投诉。

煮鸡蛋要温水下锅煮，不要用凉水和开水，水温大约40度，刚刚烫手就能下锅了，然后点两滴白醋，白醋的效果是软化蛋壳，这样剥壳就很容易脱落了，盖上锅盖，大火烧开，开锅后一般煮3-5分钟左右就熟了，关火后再焖1分钟，要想煮鸡蛋轻松脱壳，煮的时间长一些也是办法之一。

煮好的鸡蛋捞出，放入冷水中过凉，这一步的是为了让蛋壳遇冷，这样蛋清和蛋壳就更容易脱离，把鸡蛋壳磕破，两手轻轻一捏，鸡蛋就完好的剥出来了。

也可以把煮好的鸡蛋放入一个保鲜盒里，盖上盖子，轻轻摇一摇，蛋皮就全下来了，如果您刚开始掌握不住技巧，可以按西安唯典小吃培训小编的方法先少做点试试。

西安网红剁椒鸡蛋剥壳技术总结：

鸡蛋清洗时加勺面粉会把蛋壳洗的更干净。

下锅之前先用冷水浸泡一会儿，这样鸡蛋不易煮破。

要温水下锅，冷水热水都都不行。

下锅后加几滴醋，能软化蛋壳，煮熟后焖一会儿再打开锅盖。

捞出用冷水过凉，也是蛋壳好剥的关键点。

剥蛋壳在盆边击打一下，轻轻一捏，蛋壳马上就掉落。

大家看会了吗，如果有任何问题可以加西安唯典小吃培训的微信咨询。

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