水盆羊肉、羊肉泡馍是陕西最具有代表性的美食之一,全国大部分人无人不知无人不晓。它以独特的味道及口感深受陕西及全国各地人民的欢迎,陕西人甚至把它当成早餐吃,“早上来一盆水盆羊肉能管一天饱”。现在羊肉泡馍的普及力度非常广,尤其是习大大宴请连战,使羊肉泡馍这道陕西特色小吃在全国范围内已经家喻户晓。它以肥而不腻、肉烂汤浓、口感极佳等特点,令人回味无穷。
学习内容 | 1.讲述水盆羊肉的发展史及基础知识。 2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。 3.冒肉的制作流程及方法。 4.羊肉汤的制作(三十几种材料精心配制而成) 5.出品用各种调料的标准和比例,色香味标准的判断和调整技巧。 |
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