今天是九月三十日，明天就是十一长假了，相信很多的外地吃货和游客将来西安度过自己的十一假期，在这来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编为吃饭高手们总结了西安必吃十大美食，这次来了让你扶墙出去。

陕西的小吃跟人一样，实在、朴实、厚道。第一顿吃一碗泡馍，第二顿吃一碗Biang biang面，保证一天不饿。西安唯典小编话不多说，上图。

一、腊汁肉夹馍

肉夹馍，源于古城西安著名小吃，有中式汉堡之美誉。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府小吃和西安市著名小吃，是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，扬名中外，深受人们喜爱，腊汁肉夹馍不仅快捷又有营养，能充分提供人体所需的蛋白质、脂肪碳水化合物、维生素、无机盐和水六大营养素。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。

肉夹馍的馍讲究“铜圈虎背菊花心”，腊汁肉的特点是色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化。

二、牛羊肉泡馍

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的"总代表"。

陕西最早羊肉泡馍可是当作早餐（当时人们一天吃两顿，早上10点，下午四五点吃饭），反而另外三种更为适合一些。羊肉泡馍未必是用羊肉做的，一般用牛棒骨（就是腿骨）、羊棒骨、牛的子花油在加上各种香料煮成茶色（琥珀色）的原汤，破汤时加上清水，烩制而成。点餐时客人会注明要“牛肉的”或“羊肉的”，如果只说泡馍，老板肯定会上牛肉泡馍。

三、biangbiang面

一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字中间走，左一扭，右一扭，你一长，我一长，中间加个马大王，心字底，月字旁，一个小勾挂麻糖，坐个车子回咸阳。

biangbiang面其实就是扯面，可以说是陕西第一面，其名由来是因为在制作时面条和案板拍打发出的声音而得名。biang biang面一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。

四、秦镇米皮

秦镇的米面皮之所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。2008年秦镇米皮制作技艺正式成为陕西省非物质文化遗产。现在西安大街小巷都是秦镇米皮，但要吃到正宗的秦镇米皮，还得到它的发源地——西安市扈邑区秦渡镇，西安唯典陕西小吃培训中心的老师教的秦镇米皮味道也很好。

五、臊子面

岐山臊子面有干拌和酸汤两种，如果您不喜欢吃酸味重的，可以选择干拌的，还有臊子肉夹馍也是十一来西安必尝的美食。

臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

六、肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸)，微微冒汗，浑身舒坦。

刚到西安的人肯定吃不习惯肉丸胡辣汤，不过这 个肉丸胡辣汤越吃越好吃，特别是要多放辣子，在就上一块锅盔，那叫个美呀，西安唯典小吃培训中心的小编最好这口了。

七、甑糕

《那年花开》的播出，使得甑糕这一西安美食得到了很多吃货的青睐。

“甑糕”就是以红枣和糯米、云豆、蜜枣为原料，用“甑”蒸制成的“糕”。甑糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。西安人一般叫做jing糕，不过还有一种小吃叫镜糕您也可以云尝尝。

八、麻酱凉皮

麻酱凉皮也叫麻酱酿皮，麻酱酿皮其做法较为简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮锣里面，摇匀凉皮锣使其平平地铺在锣底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。麻酱酿皮因其做法简单俗称懒凉皮，很多地方比如东北一带爱吃芝麻酱的地方适合这种口味，来自西安唯典的小编也喜欢这种口味。

九、小炒泡馍

小炒泡馍在西安简称为"小炒"，和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品，但在做法上有区别:普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的。

在用料上，小炒增加了西红柿、黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加上切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重，还有酸辣爽口的独到滋味。

十、酸汤饺子

酸汤水饺是一种陕西地区古老的汉族传统小吃，具有1000多年的历史。酸汤水饺是把牛肉水饺放在特制的酸汤内食用。

酸汤水饺的汤是很讲究的调制酸汤时除了醋和辣辣，还要配上含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭黄段、牛油、香油、酱油等，非常讲究。

也怪，说起吃酸，人们会想到山西，说到吃辣，人们会想起湖南，而很少有人想起陕西的。岂不知，论吃酸，秦不逊晋;论吃辣，老陕是那"不怕辣、辣不怕、怕不辣"三派中"怕不辣"一派的。

黑夜给了我黑色的眼，我却用它来寻找牛羊肉泡馍、肉夹馍、米皮、biang biang面、胡辣汤、甑糕、臊子面、麻酱凉皮、小炒泡馍、酸汤水饺。。。。。还有很多很多的西安美食。

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