大荔有一怪，烧饼半个卖——大荔卤肉月牙饼

“大荔有一怪，烧饼半个卖。”这是流传在关中东部的一句俗话。这半个卖的烧饼，状如新月、颜色金黄、空心饱满、酥香可口、所以，人称月牙烧饼，这个月牙烧饼夹肉也是一绝。

说起月牙烧饼的起源，在当地流行着好多美丽的传说：

据来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编了解到，过去大荔西门外通往长安大道的一座小桥旁有两间茅草棚，棚内住着相依为命的母子二人。双目失明、70多岁母亲，儿子30多岁了，乡亲们还叫着他儿时的小名斌娃。他们一家辛苦了十多年，斌娃还是娶不起媳妇。斌娃从小就学了打烧饼的手艺，打的烧饼又圆、又酥、又香、又甜。斌娃的手艺好，待人也和气，生意蛮红火的。

有一年，满天遍野黑压压地飞来一群群蝗虫。瞬间，禾苗被吞食的只剩下光秆秆。蝗虫一过，又遇大旱，土地干的裂了口。饥饿的人们食光了树叶、树皮后，只好扶老携幼，背井离乡。

这天，母子二人正在草棚里做着生意。大路那头走来一群讨饭的人，人群中有一位两鬓雪白的老妇肩挎讨饭篮，手拄打狗棍，有气无力地慢慢走着。好长工夫，才走到斌娃家的草棚前，她一坐到石凳上就上气不接下气地喘个不停，过了一会儿竟昏倒在地上。斌娃赶忙放下手中的活计，端来一碗开水慢慢喂给老妇人。喝下了半碗水，老妇人干瘪的嘴唇嚅动了几下。斌娃忙从烤炉中拿出一个又软又香的烧饼，一掰两半，一块一块地送进老妇人口中。那老妇人慢慢地吃完这个烧饼后，连个谢的字都没有说，挎起讨饭笼，拄着拐棍就走了。

一连半个月，那老妇人天天来，斌娃就天天送给她两个烧饼。

八月十五这天，老妇人又来了，斌娃照例双手捧出一个刚出炉的烧饼。这回，那老妇人没接烧饼，反而递给斌娃一锭明闪闪、黄灿灿的金元宝。斌娃从没见过这东西，一下傻了眼，不知该怎么办。这位从没开过口的老妇人说：“这是给你的，顶我吃过的烧饼钱。”斌娃连摇头带摆手地说：“大娘，吃几个烧饼算个啥？这东西我不能收。”就这样，推来让去。在屋里的斌娃妈听见了，她说：“斌娃，我给你说过多少次了，待人要和气，不要和客人争吵，吃个馍，有钱给，没钱让客人走，谁没个七灾八难的。”

斌娃说：“妈，是那位常来的大娘要给咱一颗金—元—宝！”“噢，是这样，她和咱一样穷，更不能收。”斌娃妈的话刚一落点，斌娃只觉得哗啦一闪，老妇人已不知去向，面前却站着一位娥眉横翠的少妇。她挥起尘拂在斌娃妈眼前一扫，斌娃妈顿时只觉眼前光明。几十年不见的小桥流水，草庵垂柳尽在眼前，高兴地喊到：“斌娃，斌娃，妈看见东西了！”

这时候，案板上一声刀响，把斌娃母子二人同时惊住，那少妇手持斌娃常用的那把菜刀，对准刚出炉的一个烧饼中间一切，霎时香气四溢，茅屋生辉。少妇绣带飘拂，直上九天。

人们说，被嫦娥切开的半拉烧饼形状，是她留给斌娃母子的金元宝。从此，斌娃的生意一天比一天好。他也娶上了媳妇，一家三口，仍以打烧饼为业。月牙烧饼的名声一下在东府各地传开。

西安唯典陕西小吃培训中心的小编又听到传说，在很早以前，同州城里有一个卖饼的小伙子，名叫王维诚，为人勤劳善良，自幼丧母，跟父亲卖烧饼，不久父亲去世，他一人卖饼，艰难度日。一日，月宫里的嫦娥变作一穷苦老太婆来到维诚炉前。维诚见老人饥饿可怜，忙扶她坐下，烤了软乎乎的热饼送给她吃。数日后，老人把烙月牙烧饼的技艺教给了他。他的生意越做越红火，月牙烧饼也流传至今。”

这些美好的传说，既是对好吃又好看的月牙烧饼的赞美，更是对勤劳善良的普通百姓的赞美。

其实，月牙烧饼是由秦汉时期的“炉饼”演变而成的。尤其是西汉年间，由于经济的迅速发展，人口增加，作为京城的长安需要从其他地区调进大量的粮食等物资。古称同州的大荔县，地处黄河与渭河的交汇处，是漕运的咽喉地。为了解决河工与驻军的吃饭问题，厨师们创制了这种利于携带、便于食用的“炉饼”，世代相传至今。

《大荔县志》记载：“月牙烧饼，是由于人们食用水盆羊肉的需要而渐次形成的。过去吃羊肉时，以烧饼为主食。早先的烧饼是圆形，要夹肉，还需把烧饼掰成两半，既参差不齐，又不方便。在生活实践中，人们逐渐意识到，与其把烧饼掰成两半吃，还不如制作时，将烧饼切成两半，既方便也美观，烧饼就由圆形改为半圆形。因其状如月牙，故名月牙烧饼。”

大荔月牙烧饼原料为面粉、精盐、碱面、芝麻、小茴香，菜籽油，经和面、制坯、烙烤三道工序而成。特点外皮焦脆，内瓤酥松空软，好看也好吃。表皮黄亮焦脆，内瓢松软，有点甜。虽说只一指头多厚薄，却有若干层层，油油香香的。虽说那里边是空的，却能夹肉、夹鸡蛋、还能夹各种蔬菜。外边却沾着不少的芝麻。热吃凉吃均可。

难怪人们赞扬大荔月牙烧饼说：“走南京到北京，同州府里好烧饼。热吃脆冷吃酥，芝麻粒粒油层层”

西安唯典的小编介绍完了月牙饼，下面从网上找了些资料在聊聊卤肉月牙饼：

说到大荔，不少筒子们首先想到的一定是水盆，要不然就是九碗十三花，可是这卤肉月牙饼你吃过没？

很多人都知道这月牙饼是水盆的绝配，可是和这现煮的卤肉配合在一起也不赖，甚至有过之而无不及。

月牙饼馍心却是空的，只包裹一团热气，要先烙后烤才地道。

卤肉月牙饼其实吃法也很简单，看好哪块肉称好，老板帮你切成片，用汤锅中的老汤冒几下，再浇入些许老汤，用刚出炉的月牙烧饼夹上切好的肉就OK啦。

话说这玩意儿入口那个香哪，吃油腻了还可以要一份凉拌的油炸豆腐丝就着吃。

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