中秋风俗之陕西特色 吃团圆馍

团圆馍，即陕西关中农家自制的大圆月饼，因过去人们普遍收入不高买不起月饼，故用精麦面做制三至五层的大圆饼，每层周围雕塑着各式各样的花朵，用鏊锅烙制而成。此饼看起来十分美观，象征着家庭大团圆。拜月时作为向月亮的献礼，拜月后分而食之。

陕西西安一带，每到中秋节，当地每家做馍，全家共吃一馍，称“团圆馍”。馍有顶、底两层，中间加芝麻。馍上层用大碗拓一个圆圈，象征中秋之夜，圆中刻“石头”一块，上站一个吃蟠桃的“小猴子”。馍在锅里烙熟后，切成尖牙状，全家每人一牙，家人短期外出，则留下一牙。

来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编记得小时候，月饼还没有这么多花样，人们也不讲究一定要吃月饼。中秋夜，全家聚在一起，桌上放的是一筛子白白胖胖的团圆馍。每一地域都有自己的中秋符号，如河北地区（特指渭河以北）的兔儿爷，陕西地区老百姓说中秋一定要吃“团圆馍”，也就是最古老的月饼。团圆馍，就是陕西关中农家自制的大圆月饼，用精麦面做成三至五层的大圆饼，每层周围雕塑着各式各样的花朵，用鏊锅烙制而成。此饼看起来十分美观，象征着家庭大团圆。

虽然说团圆馍市场上也有出售，但是很多家庭还是很喜欢自己动手来制作团圆馍。团圆馍不仅意味着团圆，而且做法还很简单。团圆馍一共有两层，一层是顶一层是底，中间夹的是香香的芝麻，形状呈现碗口那么大小的圆形，一般都是在锅里烙熟的。味道香，口感脆，很多人都很喜欢吃。如果在中秋节的时候，你也已经吃够了月饼的话，那么可以试试这种代表着团圆的团圆馍。小时候烙饼子是大铁锅，麦秸秆烧火，特别的好吃，颜色亮黄皮酥里软，有句老话形容人日子红火就说你看人家的日子是麦秸火烙馍，啥火色 。现在家家都是电饼铛干净环保，就是总觉得少了点什么味道，应该就是那股浓浓的乡土味和麦秸秆味。

70年代，特别在农村，大家整天听说八月十五赏月吃月饼。但月饼啥样？大多没有见过。月饼啥味？大多没有吃过。吃月饼对农村人来说，那是神话故事。每一年的中秋节，我们陕西关中人会有自己独特的月饼！来欢度中秋佳节。

我所说的自己独特的月饼就是花花馍（也叫团圆馍）。在那个年代，能吃到白馍馍是件特别奢侈的事。不知在别的地方中秋节有啥讲究，每年中秋节前几天人们就开始忙活开了。性急勤快的人早一周就开始烙花花馍了，爱好有情趣的人家照样能将这平凡不能再平凡的烙馍做得富有诗意。

团圆馍的馅料有红糖馅儿的、白糖馅儿的、还有芝麻馅的，生活再困难一点的人家干脆用油面馅，就是给面粉里到点油，放点盐。再说馍的形状，馍都是用模子拓成的。拓馍的模子很稀缺，一个村子没有多少家有这东西，所以想烙花花馍就得借，还得排队。为了能尽快用上模子，大家都互相帮助。各种各样的花样，大小不同的品种。再加上制作时那充满着对闺女对家人的爱，让这个节日都充满了浓浓的爱，充满了诗情画意。

团圆馍圆又圆，我们阖家来团圆。

团圆馍花又花，做馍的手艺顶呱呱。

团圆馍香又香，年年岁岁思故乡。

这些我们玩时的儿歌还熟记于心。虽然说我们姊妹都还小，不用给谁送，来自西安唯典陕西小吃培训中心小编的家也不例外，母亲照样会烙花花团圆馍。母亲常说:“过节就是过娃娃！”所以不管大小节，母亲都会很重视。我们也会参与到做摸的活动中，来享受这朴素的快乐。

做馍是孩子们最喜欢的中秋节活动之一，因为可以尽情的玩面团，还能吃到最香的芝麻饼。印象最深的是母亲再会烙一个最大的团圆馍，里面放上芝麻馅。这团圆馍和大铁锅的底一样大。这个团圆馍太大，没有那么大的模子，可母亲照样能把她做得富有诗情画意。母亲在馍的两面用针画上月亮爷爷的弯弯的眉毛，大大的眼睛，微笑的嘴巴，月亮爷爷笑容可掬和蔼可亲。

馍的边会拧成花边，一是为了好看，二是固定住馍是，馍不会张口散开，三，来自西安唯典陕西小吃培训中心小编的理解是全家人拧成一股绳，团结一致日子才能过得红红火火。馍熟了以后，母亲会按照全家人数将团圆馍等分，每人一份，如果你没有在家，母亲会给你抬着，就是珍藏的意思。记得我上大学时，有一年过中秋节时我没有回家，心想，这下吃不到团圆馍了，没承想，等一个月后我回到了家，母亲给我拿出了属于我的那一份。吃着酥香的团圆馍，别提有多幸福了。

也许你会说，一个月，馍不都硬成砖头了。你错了，我母亲在烙饼时会用油和鸡蛋和一些死面，然后再和发面揉匀。这样烙的馍放多长时间都不会干硬而且会很酥。小时候，在那个物质匮乏的面代，过中秋节时只能吃母亲烙的团圆馍，没有吃过月饼所以总羡慕城里人过中秋节时能吃上月饼。如今生活条件好了能吃上月饼了，却时时怀念母亲烙的团圆馍，因为它环保，健康，没有任何的添加剂。

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