小吃店生意不好，该怎么挽救呢？

很多人在开小吃店的时候，由于各种原因会导致生意冷淡。那么如果自己开小吃店，没有生意究竟该怎么改变，怎么为之做出努力，怎么挽救呢？

具西安唯典小吃培训了解有很多开小吃店的老板，大多在生意不好的情况下，基本上都会先用以下三种方法挽救自己的小吃店，但这三种方式其实是三大作死模式。

1、降价打折

降价打折是做死榜排行第一的，刚开始这么做会有点效果，多少会吸引一些爱占便宜的顾客，当顾客认为你的小吃卖的就是这个价格，也就值这个钱，当你调整到正常有利润的价格时，这些顾客就不来了。

2、增加新品

因为店里没人，肯定是顾客想吃的小吃我没有，很多老板这时就会增加品类，多上新品，什么火锅、烧烤、海鲜、炒菜全都上啊，门头和厨房呢，写满了各种菜品的名字和图片，结果呢，效果更差，店里直接干没人了，小吃店的品类是要精不要多，品种越多食材越不新鲜，出餐还会更慢，口味也不会好。

3、改变项目

直接改项目，我看对面的凉皮肉夹馍挺火，咱也干吧，但咱是串串冒菜装修风格，不对，咋办呢，省点儿钱先把门头的名字改一下，万一不行了呢，结果呢还真不行啊，这下傻眼了，最后呢，只能在店外面贴两个大字儿——转让。

以上这三点确实是很多餐饮老板的惨痛经历，那生意不好啊，到底咋办，西安唯典小吃培训告诉您“生意不好，只是结果，我们要找到不好的原因，然后才能对症下药！”，就好比你去医院看病，你会一进门就说啊，医生，我有病，赶快给我吃药吧，你绝对不会，你会先磨磨叽叽的啊，没完没了的和医生说你的症状，然后医生呢，再让你去做检查，最后呢才是讨论治疗的方案，是吃药、打针、还是手术，严重的呢，也可能直接放弃治疗。那回到我们餐厅的经营呢，也是一个道理，当你生意不好的时候，先不要急于行动，而是，先去做一个体检去，找到导致生意差的这个表象背后的本质原因是什么？然后呢，才能针对性的采取行动，那具体咋找呢？西安唯典小吃培训总结了一个表单，大家仔细分析一下，然后找出自己的问题，并对症下药。

一、就是你的服务的主要顾客是谁？他们有什么特征？

二、顾客消费的场景是什么？就是顾客都和谁呢一起来消费？

三、顾客对你品类的核心需求是什么？比如解馋、求鲜、社交便利、还是饱腹？

四、你的选址装修服务和菜品的设计呢，与顾客的消费场景是否一致？

五、你的主打产品是什么？他能否承担顾客的口碑和回头消费的责任？

六、你店内的人均消费是多少？与顾客消费的预期是否匹配，记住了，不是越高越好，也不是越低越好，而是与顾客的预期匹配。

七、与周边同类竞争对手比，顾客选择你的理由是什么？

八、对于新顾客，你通过什么推广渠道和理由来吸引进店？

九、对于老顾客，你通过什么方式与他们沟通来提升复购率和口碑？

这张清单呢，就好比医院给病人开的体检单，按照这张清单呢，去检查你的门店，你就会找到你问题的根源，爱因斯坦说过，如果我有一个小时来解决当下的困局，那我会先用55分钟来思考导致困局的原因，所以，千万别急着行动。先诊断清楚，问题到底出现在哪个环节，针对性的做出改进，西安唯典小吃培训相信，你这样做了之后，你的的小吃店会客流满员，生意红红火火。

最后说一句，一家餐饮店的成败七分都在选址上，西安唯典小吃培训一直强调一家小吃店“位置>味道>服务”如果您旁边的小吃店生意都不好，或者您小吃店所在的商场里没有人流量，那么就是选址问题，这就比较难办，只有减少成本坚持或者重新找地方开店了。

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