开凉皮店或者摆摊卖凉皮，蒸凉皮的3大技巧，生意独霸一方

现在流行摆摊，摆摊的成本是非常低的，而且摆摊的位置可以自己选择，所以很多人摆摊都喜欢卖小吃，的确摆摊卖小吃是非常赚钱的。那么，摆摊卖凉皮需要多少钱?卖凉皮一月能挣多少钱?卖凉皮肯定是非常受欢迎的，那么卖凉皮一个月就能赚五六千上万块钱而且是毫不费劲，很多朋友卖凉皮自己不懂凉皮技术，或者去了不正规的凉皮培训学校学习后自己还是做不出来凉皮。

今天来自西安唯典小吃培训中心的小编给大家分享蒸凉皮的三个重要点，如果这三点你掌握不好，即使你凉皮味道再好也留不住客人，下面西安唯典小吃培训中心就给你说仔细。无论是开店还是摆摊卖凉皮，掌握蒸凉皮的3大技巧，生意独霸一方

很多人认为蒸凉皮谁不会，其实每个小细节都会影响你的生意。

第一点：凉皮面浆稀稠调配

凉皮洗面浆、和面，不能忽略它的重要性，好多人认为洗面随便和一下面洗了就完事、做凉皮不是这么简单的事、面要用凉水和面、先和硬然后醒会再调少许水回软揉光，面不醒好会影响凉皮的质量，还特别难洗出面筋，将洗好的面浆放入大盆必须沉淀8小时，第二天蒸凉皮时撇去上面浮水，水颜色发黄色尽量撇干净，然后把沉淀的面浆搅均匀待用，可以给面浆里加些淀粉，这样更筋道，不加也可以。

第二点：蒸凉皮的时间长短

只要是卖凉皮的朋友都会遇到过这样一个问题，凉皮蒸熟不劲道开裂，表面不光滑，这个就是时间太短没有熟透，蒸的没发起来，导致开裂不劲道，还有人这样弄看没熟好继续再蒸一会，不管用，因为面浆已经定型了，二次蒸也是于事无补，必须一次蒸好，一般都是大火烧开一到二分钟基本没什么问题，蒸的快不浪费，每张凉皮都是成功的。

第三点：蒸凉皮的火候大小

原来蒸凉皮都是用煤炭，现在不让用煤了，很多西安唯典小吃培训中心的学员用的是液化气罐，煤炭火比较硬，煤气火候稍微软点，这个就要掌握火候大小，蒸法都一样，火过于大皮子出来有点脓，皮子不光滑，皮子中间的泡起的特大，火候太小皮子不发就会出现断裂，而且调凉皮时糊汤，一次就把火大小调好，还有就是皮子的薄厚也很重要，皮子蒸的薄不撑碗，卖不出量，皮子太厚口感太差影响你的销量，只要你把这三点掌握好一袋面粉多卖一百多块钱不成问题。

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